伯确实是特级厨师的水平，一双火眼金睛，挑选食材的眼光相当毒辣，能快速从一堆食材中挑出形和质量最好的。周砚靠的是【鉴定】，而方师伯全凭经验。
这就是三十年老厨师的水平，比起他师父，确实要更胜一筹。
“周师，你的眼光相当可以啊，先前那两根冬笋和肘子确实你选的更好些。”方逸飞满是欣赏地看着周砚，“比你师父看得准。”肖磊离得不远，闻声嘴角抽了抽，忍住了骂人的冲动。
把选好的食材提回他们的灶区域，方逸飞又带着周砚去挑选鸡鸭。
“做神仙鸭子要用麻鸭，而且最少要一年以上的老鸭子，这样鸭子才足够肥，吃起来才香。其实蓉城最好的鸭子在秋天的时候，秋天谷子和虫多，鸭子进食也多，一只只吃得膘肥体壮，做出来的神仙鸭最是肥美。”方逸飞从鸭圈里拎出来一只麻鸭。“你看，这只就挺肥的。现在饭店一年四季都有神仙鸭卖，我们就尽量选这种养足了时间，又足够肥的麻鸭，这是做神仙鸭的基本要求。”“那跟樟茶鸭的选鸭标准差不多嘛。”周砚若有所思道。
方逸飞闻言有些吃惊地看着他：“耶？周师还会做樟茶鸭啊？这可是荣乐园的招牌菜！”
“略懂一二。”周砚微微一笑：“我师父的樟茶鸭是我教的，现在他做出来的樟茶鸭也有几分样子了。”“石头你都教会了啊？”方逸飞歪头，眼里难掩震惊之色：“那两年我跟宋博至少给他写了十封关于邮个做樟茶鸭的信。十封啊！我连火柴怎么点火我都写了，回头收到他的信，还在问樟茶鸭螂个做。”
“我也是遇得到这种胎神！牛教三遍都晓得转弯，他教十遍都在原地打转转。猪生笨了要遭杀，人生笨了没得法，自己师弟嘛，忍忍也就过去了。”“得亏我们离得远，不用遭他的樟茶鸭攻击。听说那两年孔派的师兄弟看到他提着鸭子来了，脚杆都要打闪闪。人送外号：宝器鸭王！”周砚也没想到，今天这场选拔赛面临的第一个挑战是一一憋笑。
鸭子和老母鸡选好了，方逸飞跟他交代了宰杀要求，鸭子要背开，去内脏，最大限度保证鸭子的完整性。老母鸡用来炖汤，正常杀就行。
杀鸭子，周砚也是专业的。
方逸飞去处理其他食材，周砚提着鸡鸭到了宰杀区。
“周哥，你也负责杀鸭啊？”丁泽已经在那给鸭子拔毛了，瞧见周砚笑着招呼道。
“对头，总不能让大师来杀鸭噻。”周砚笑着说道，把鸭子倒挂着绑好，在脖子上拔了两撮鸭毛，拿了