已经渐渐习惯孔派的节奏和感觉，话都到这了，也就没有再谦虚，沉吟道：“张师叔这兔子烧的确实好，火爆兔腰是我吃过的最好的，当排第一。冷吃兔、干锅兔、仔姜兔也是相当不错，绝对是江湖菜中一流的水准。”
众人拱火成功，脸上都带着坏笑。
不过这小子漂亮话倒是一套又一套的。
周砚话锋一转：“但是，这个凉拌核桃肉差点意思。小米辣放多了，辣子油也不够香，或者说被辣味压制了，盐味重了点，为了压制辣味，又把糖放多了点。整体的调味出了问题，作为一道凉拌菜来说，不够清爽，吃起来是干辣又发腻的。”
这下众人看周砚的目光都不一样了，惊讶中带着欣赏。
就连张弛也是一下子坐直了身子，连连点头道：“我也发现了客人对这道菜的反馈不是很好，昨天有几桌客人点了，最后都有剩下的，原来问题这么多啊！我自己吃倒是觉得还可以，但我一向吃得辣。”
“兔子、兔腰，你做麻辣点没得问题，大家来吃江湖菜，有这个心理预期，就算超出他的接受辣度，那也只会怀疑是自己的问题，并尝试去适应。”周砚说道：“但凉拌核桃肉不一样，大家心里是有个基本的标准和预期的，点的人可能是想点个香辣的凉拌菜来中和一下，那就出现了没有达到预期的问题。”“这样啊……”张弛若有所思地点头。
周砚连忙说道：“我就是一点浅见，让我师父和几位师伯讲讲嘛。”
“还说啥子，周师说的太好了，全在点子上。”方逸飞笑道：“兔子确实一点毛病都没有，干锅兔足够干香，仔姜兔的姜辣味也恰到好处。就是这个凉拌核桃肉，味道确实调得不太好，而且口感也有点问题，煮的时间太久了，有点太软，咬起来差点弹牙的口感。说句实在话，还得练。”“要得，今天就下菜单整改！”张弛果断道。
“下锤子，这么多厨师，现场帮你整改不就行了。”肖磊笑道，“周师，交给你了，你去给张弛拌一份核桃肉，再教他两手。”“我？”周砚眉梢一挑，这菜他也不会啊。
“就用夫妻肺片的那个料汁拌就要得。”肖磊说道。
“要得。”周砚立马懂了，起身往厨房走去。
厨房不大，但收拾得特别干净，一看就是从大饭店出来的人，有强迫症。
兔子是在后院杀的，杀好了打理干净才拿进厨房来。
各式调料都很齐全。
周砚拿了个干净的小勺，先尝了一下辣子油。