腹,光是排队就不知排到几时。
苏洵忽然从怀里摸出一油纸包:“寒食将至,吴记新出了两味糕点,唤作蜜三刀、豌豆黄,我为你二人带了些来。”
好哇!我与子由在宫里搜肠刮肚,爹爹却在吴记吃香喝辣!
苏轼暗暗腹诽,视线已落在展开的油纸里。
但见两色糕点错杂其间,那浅黄色的菱形块显然便是豌豆黄,莹润如玉,光洁透亮,煞是好看。他委实饿极,忙不迭拈起一块送入口中,轻轻一抿便即化开,口感绵密柔滑,豌豆的清香和淡淡的甜意随之弥散。另一边,正品尝蜜三刀的苏辙不禁双眼放光。
好甜!
随着酥脆的糖壳应声碎裂,浓厚的甜香煞是溢满唇齿,夹杂着芝麻的浓香,外酥里软,食之不腻,甜食爱好者极大满足。
大小苏吃着新奇的糕点,随老苏前往邻近的食肆用饭不提。
待最后一位客人离店,吴记川饭闭店打烊,今天的培训也已告一段落。
早上培训时,吴铭只教了蜜三刀和豌豆黄的做法,相较而言,晚上的培训时间更充裕,教学内容也更全面。由于内外时间流速的差异,五人已在培训场地里待了整整一天,对各种现代器具已有基本的了解。五人身体虽感疲惫,心中的振奋却丝毫不减。仙家灶房里,食材之丰富,器具之神妙,远非世间俗物可比,这便罢了,最发人深省的是吴掌柜传授的全新的理念和技法,直如醍醐灌顶,令人眼界大开。贺寿忙问:“明日可否再来试菜?今日所学,我等尚未完全掌握,还需多加练习。”
寒食期间,吴铭要培训红案厨师,原本没有教学白案的打算,考虑到面点房空着也是空着,难得新员工这么积极,遂点头应允。
临走时,不忘再三叮嘱:“此间种种,不足为外人道也。”
寒食节一般设在冬至后一百零五日,因此又称“百五节”,相传是为纪念春秋时晋国人介子推而设,介子推因晋文公放火烧山而死,所以节日期间要禁火、冷食。
宋代的寒食节是和冬至、年节并列的三大节日之一,东京百姓通常会在前一日烹制冷食,唤作“炊熟”。富贵人家还会用面粉蒸制飞燕状的枣糕,然后用柳条串起来,插在门楣上,这叫作“子推燕”。家里年满十五岁的女孩,也大都在寒食这天束发插簪,以示成年。
禁火不代表食物匮乏,事实上,宋代民间有“馋妇思寒食,懒妇思正月”的说法,思正月是因为“正月女工多禁忌”,可以偷懒,思寒食则是因为节日食物