窝状酥脆质地，等待会儿炖到一起的时候会被泡软，每个孔洞缝隙间都吸满汤汁。”
“怎么跟你形容呢……喝过酥皮奶油汤吗？”
“！”
一提到这个艾莉卡瞬间秒懂，理解了他想表达的含义。
等所有面糊全部炸好，已经过去了差不多一个小时。
红烧肉和肘子已经压好，现在在压的是牛蹄筋，待会儿再压个猪尾巴，所有的大肉就算是全部处理完毕。
这边的厨房虽然有配备油烟机，但效果着实一般，不太适合做油烟大的炒菜，而且客厅和房间里还有敏锐的烟雾报警器，一不小心都容易触发报警。
到时候惊动消防车，他就成了莫名其妙付一大笔钱的冤大头。
所以在炸丸子的过程中他不得不把家里客厅所有能开的窗全都打开，空调也调到换气模式，风速开到最大，尽可能避免屋内残留过多的烟气。
等炸完后，立刻把热油一勺勺转移到不锈钢容器里，避免留在铁锅内持续加热冒烟。
再把剩下的白菜胡萝卜洋葱土豆什么的随意切成滚刀块，木耳红薯粉泡上，午餐的进度就算是准备完成超过百分之八十了。
看了眼时间，才八点左右，距离十二点开饭还有足足四个小时。
“你会做面包吗？”
他突然问道。
“不会，怎么了，你要做面包？”
“算是吧，这是我们大夏的面包，特点就是又白又圆，质地暄软的口感蓬松柔软，质地紧密的厚实管饱，是我们大夏北方人民日常生活中最常吃的主食。”
因为要制作炸丸子和肉类，没空管面团，所以前面揉面机处理完毕后面团被他包裹起来丢进冰箱冷藏发酵，刚刚才拿出来回温。
冷藏发酵有很多好处，是中式面点中非常常用的技巧，既可以节省时间，也可以使淀粉酶和蛋白酶慢慢工作，分解出更多的糖，使面团口感更佳，同时也不用担心醒发过度毁掉面团。
“这个东西叫做馒头，做法很简单，就是等面团发酵好之后整形成体积大小相同的圆形面团再二次发酵就可以了，不是用烤箱烤，而是用蒸的。”
“蒸？”
艾莉卡像是想起来什么似的，“好耳熟的词，之前你是不是在巴拿马提到过？”
“对，用芭蕉叶包裹食物埋进土里的那个，不过那种也不算是真正意义上的蒸，真正的蒸是烧一锅沸水，然后把食物隔空架上去，利用高温蒸汽将食物烹熟，