，已经开张了，还做了六百多的营业额。”
双林说着就把今天的事情和洪奎说了，洪奎笑了起来，他说：
“那你爸爸说的没错，这是好事啊，你怎么不趁热打铁，把店门就开起来。”
双林和洪奎说了自己来睦城，是特意来找师父学烧面条的事。
洪奎点点头，他朝架子上的竹匾里看看，看到竹匾里还有没烧完的面条，他问：
“没吃晚饭吧，我来给你做面，边做边和你说，说，你想吃什么面？”
双林说：“我还是想吃肉丝面。”
洪奎点点头，接着和双林说：“面要想好吃，最主要有两点诀窍，一个去曲面，还有一个就是浇头。”
睦城饭店里的面条，用的都是湿面，也就是新鲜面条，买回来之后，厨师要用水先焯一下，这个焯的过程，用睦城话就叫曲。
洪奎和双林说：“曲面现在没办法看到，只有明天早上学了，这曲面讲究的是火候，时间不要太短，太短的话，面条里面还是生的，也不要太久，太久面条就曲软了，没有筋骨，口感很不好，这个你明天上午再学。”
双林说好。
洪奎说着把鼓风机和排气扇同时打开，炉火腾一下起来，他用马勺舀了两马勺油在锅子里，然后和双林说：
“还有就是面的浇头，面的浇头和炒菜时不一样，火候要过一点，哦哦，不管是做什么面的浇头，肉丝面也好，猪肝面也好，虾爆面也好，做浇头的时候，锅子里油要多，这浇头不是炒出来的，而是用油爆出来的。”
洪奎说着用马勺，舀了一把肉丝放进锅子，锅子滋滋响着，洪奎和双林说：
“不要急，看到没有，就像这样，把肉丝都爆到有点焦了，再下佐料和调料，下调料的时候手重一点，不然浇头是放面上面的，很多人拿到面，还习惯用筷子撩撩，把浇头和面条混合到一起，你手轻了，这浇头被面汤一浸，马上就淡了。”
双林在边上认真看着，认真记着，不停地点头。
洪奎把一碗肉丝面做好，把马勺递给双林，和他说：
“给我来一碗猪肝面。”
他人退开，双林按习惯先把鼓风机关了，拿着两只小碗，先去架子上找到切好的猪肝，放进一只小碗里，然后把猪肝面需要的佐料放进另外一只小碗，拿着两只小碗回来，先在猪肝里加了生粉水勾芡，然后打开鼓风机，按照洪奎教的做猪肝面的浇头。
洪奎在边上指点着。