废了。”
苏秀禾这才回过神，赶紧把铁锅刷干净，又往灶膛里添柴。
刘强则用搪瓷盆挖出几大块棕榈油，放进了锅里。
一开始，那些乳白色油膏还像冻住的脂块，就和猪油一样。
可随着锅底火力上来，白色很快一点点化开，变成了清亮透明的油。
老孙头蹲在旁边，就像是刚结婚的新郎官，或者说是在做学术研究的老教授，眼睛都快贴到油里了。
“嘿，还真化了！”
“这玩意儿看着像猪油，可是化了又有点像豆油呢！”
刘强此时比老孙头更有经验，就像结婚七年的人一样，拿筷子一捅便摸清了棕榈油现在的状态。
“油温差不多了。”
“苏姐，开始吧！”
苏秀禾点点头，立刻把蒸好的面条抓起一团，按照昨晚刘强教给的手法压成圆饼，再小心放进油锅。
“滋啦……！”
随着一声悦耳的油炸声响起，院子里瞬间弥漫起浓浓的香味。
面饼刚下锅时还软塌塌的，没过多久表面就开始变硬，颜色由浅黄变成金黄。
一根根面条被油炸得蓬松起来，边缘微微翘起。
苏秀禾拿长筷子轻轻翻动，又下进去一个个新的面饼，动作已然娴熟了起来。
旁边的老孙头则是看得新鲜极了，忍不住啧啧称奇。
“原来你们这方便面是这么弄出来的！”
“先蒸熟，再下油锅炸。”
“难怪吃着那么香，这可全是油堆出来的啊！”
刘强蹲在苏秀禾的腿边正看着火候，闻言直接笑着点了点头。
“人类对三样东西的味道是戒不掉的，除了碳水和蛋白质之外，也就剩下脂肪，或者说油脂了。”
“苏姐，等下炸完之后控油一分钟再复炸一遍。咱们不缺油用了，就把这味道做到最好！”
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