排妥当之后，辛缜便把自己主要精力放在了洞子菜上。
这是两桩生意里最难的一块，煤是现成的东西，找到矿脉挖出来就能卖，那些年轻人都能办起来，但洞子菜不同。
这种半地下式的温室种菜法，在北宋这个时代，除了前朝皇家园林里几个老园丁和读过几本冷僻农书的博学鸿儒，几乎没有人知道怎么操作。
辛缜若是只画一张图纸交给手下人去办，十有八九搭出来的不是温室，是地窖。
所以他从选址开始便亲自带着人跑。
三场务派来的年轻人里有个姓周的，是店宅务里专管官房修葺的管事，对土木工程颇为熟稔，辛缜便将他留在身边当助手。
又把铁山和温五也调了过来，铁山在西北扛过十几年军械，什么活都能干，温五能写会算，做起工料预算来比汴京的账房还精细。
而且，这种事情总得有自己人盯着才行。
辛缜领着这一队人在五块候选地皮上来回跑了两三天，逐块勘验，最后选中了汴河沿岸一块南向缓坡地。
地势略高于河道，洪水淹不到，坡面向南，冬季日光无遮无挡，土壤是多年冲积土，肥力足够，最重要的是紧邻汴河，将来蔬菜出棚装船运进汴京城里，走水路比走陆路至少快一半。
关键是这块地足够大，只要这边试验成功，立即就能全面铺开。
辛缜又让人从附近农户家里取了几口井的水样来尝，尝完之后满意地点了点头，水质清冽，没有碱涩味，灌溉不会出问题。
地定下来之后，辛缜让周管事将这一片土地全部都买了下来，然后带着人在这块地皮上先挖出一个半人深的土坑。
他没有一上来便让人画图纸，而是自己跳进坑里，用脚步丈量，然后用木桩和麻绳在地上拉出了温室的轮廓线。
南墙只留三尺高，北墙却要高出地面将近六尺，整个棚顶向南倾斜，倾斜的角度他算了一遍又改了一遍，冬至前后汴京的日高角度低，棚顶的斜度太陡会遮光，太缓会积雨雪，必须在中午前后的两三个时辰里让日光最大限度地透过棚顶照进室内。
他将木桩打进土里，在桩头上系了红布条，让周管事按这个角度把棚顶的梁架先立起来，然后覆上草苫和油纸，草苫是用稻草编的，保暖透气，油纸是桐油浸过的厚麻纸，既透光又防水。
沼气池的设计则是整个温室系统里最隐秘也最关键的一环。
辛缜让人在温室北墙外挖了一个深池，池底和四壁用夯实