鸡片制好，比赛像是一下子被按了加速键，各个灶都跟着忙碌了起来。
方逸飞调好糖醋滋汁，开始准备炸脆皮鱼。
另一边，曹明已经开始抢跑，神仙鸭出锅装入鸭盘之中，鸭子翻过身来，肚皮朝上，三叠水盖在鸭脯上，汤汁收了，勾个薄芡，淋在鸭子上，看起来棕红油亮，相当诱人。
郭大伟和宋涛见状也是不甘人后，忙着先把神仙鸭出了锅，收汁上菜。
“师伯，咱们是不是也要先上神仙鸭？”周砚问道。
方逸飞一手拎着鱼尾巴，一手拿着炒瓢将热油浇淋于裹满了粉浆的鱼身之上，改了花刀的鲤鱼，鱼肉立马外翻，泛起金黄色的。先给鱼定型，然后鱼头朝下放入油锅之中，用炒勺轻轻推动，一边淡定道：“不急，让他们先上先尝，我把鱼先炸在锅里。神仙鸭已经煨足了时间，收个汁快得很，这道菜大家水平差不多，早上晚上差别不大。”
周砚点头，因为只有四个厨师，抢先后确实没有太大意义，评委不至于吃三块鸭肉就饱了。“周师，你把鱼给我看着，这个脆皮鱼要浸炸，隔一会儿用炒勺轻轻推一下，只要不糊底就行，要把它炸酥脆还是需要一些时间的。”方逸飞跟周砚说道，自己则是去弄神仙鸭。
曹明他们的神仙鸭已经上了桌，三只鸭子一字排开，热气裹着香气扑鼻而来。
一眼看去，除了颜色深浅稍有不同，外观上几乎没有区别。
“来嘛，上一道打一道分。”江岳指着曹明先端上桌的那只鸭子道：“就从这只开始，我们的评分按色、味、形、质四个维度打分，每一个方面占25分，这个提前跟各位评委说过的，也跟几位师父重申一遍，最后取六位评委给出的分数的平均分，从而保证结果的公平公正。”“神仙鸭，就让神仙李先来点评嘛。”林家治说道。
其他评委纷纷点头。
李从宾闻言倒也没有客套，看着曹明那只神仙鸭道：“从色来看，这只神仙鸭，鸭身呈棕红透亮、油润光泽，糖色与煨制火候精准，色泽均匀不暗沉，皮肉泛着自然油光。
整鸭形态丰腴完整，三叠水三色相间，层次分明，收汁后芡汁红亮浓稠，薄裹鸭身，晶莹不腻，外形形美自然，主料和辅料搭配合理。鸭肉、火腿的香味非常突出，复合馥郁，层次悠长。”
几位评委闻言微微点头，情况确实如此，神仙李的点评非常准确和到位。
“神仙鸭子！”这时，周现端着方逸飞做好的神仙鸭子上了桌。