形若扳指，相当符合软炸扳指这道菜的色、形要求。吃起来外皮酥脆化渣，轻咬即碎，内里软糯绵密、肥而不腻，软中带韧，咬起来脂香四溢，口感相当绝妙，火候的掌握非常到位。”丁堰连连点头道。“嗯，宋师傅调的这个葱酱蘸碟也相当好吃，特别解腻提味，吃起来一点都不腻。”江岳也是点头道，看着林家治问道：“林大爷，这软炸扳指就是你们努力餐的招牌菜嘛，当真有水平。”
林家治脸上露出了几分骄傲：“嗯，软炸扳指确实是宋涛的拿手菜之一，我们努力餐的菜品，主要特点就是“精切廉’，面向广大人民群众，尽量做到名而不贵，质价相称，不追求高毛利率。
肥肠这类价格使宜，但又深受广大群众喜欢的食材，我们都是尽量处理得更为精细讲究一些，让大家能吃得满意，宋涛是其中的佼佼者，确实做得好。”周砚闻言，看着林老先生的目光多了几分敬佩。
努力餐他去吃过几回，是他少数愿意为了情怀买单的饭店，保留了许多传统川菜，味道还是相当不错的。这家饭店是当年车耀先先生于三十年代创办的饭店，以经营饭店做掩护，从事革命活动，是我党的地下秘密联络点之一。店堂里贴着一副对联，上联为“要解决吃饭问题，努力，努力！”下联为“论实行民生主义，庶几，庶几！”店名因此而来。
车先生为革命事业壮烈牺牲，努力餐被延续下来了，凭借着“精且廉”的风格，成为了老成都人心中喜爱的餐厅。正是这样一群人，依然秉持着车先生的经营理念，让努力餐如今仍是蓉城名店之一。
打分同样果断，这一轮宋涛的软炸扳指拿了100分，其他人的分数则在90分左右，同样非常精准。周砚回到灶前，方逸飞递了个小碟子过来，上边摆着一颗色泽金黄的软炸扳指：“来，给你留了一颗，趁热尝尝。”周砚眉梢一挑，瞧着那围观的上百号厨师，菜都上了，当着这么多人的面偷嘴，多少有点尴尬。“冷了可就不好吃了，你不吃，我吃。”方逸飞说道。
周砚瞬间不犹豫了，抽了一双筷子，夹起那枚软炸扳指，在师伯给他留的一点糖醋蔬碟里滚了一圈，然后直接喂到嘴里。哢嚓！
一口下去，酥脆的外壳发出了一声脆响，牙齿切开酥松的肠衣。
蒸足了三个小时的肠头，肠衣之中裹着的是脆嫩弹牙的肌理，外酥里嫩的极致反差，配上酥香的口感，还有内壁脂肪的脂香，简直一口上头！而糖醋鲸碟调配的相当绝，入口先咸鲜，后酸甜，清爽解腻，和这软炸扳指简直是绝配！