班了！
黄莺小胖手一挥：“行，那大家简单收拾一下，咱们就放假了！”
“好！”听到放假，众人动力满满，立马开始着手收拾东西，清理柜和砧板。
“阿伟，你来分肉，分成四份吧，咱们一人一份，就当年货了。”黄莺招呼道：“这柜子里还有白糖和桂圆干，一人一包，一会你也给我分一下。”
“要得。”阿伟答应了一声，上前先把肉给分了。
周砚看了他一眼，这小子倒是答应的很自然，明显被使唤惯了。
“老板，咱们来对账吧。”黄莺从上锁的抽屉里拿出一本账本，跟周砚说道。
“行。”周砚今天就是来对账的，年前把今年的账给对了，也好把黄莺的分红给她分了。
“这边。”黄莺带着周砚进了后院，对账这事得背着点人，利润空间不宜让太多人知道。
夏瑶已经带着周沫沫去公园门口买小吃去了。
“这是账本，每天的账目我都有盘点，每一样卤菜的进货量、进货金额，以及销售额，损耗等也有记录…”
黄莺把账本交给周砚，并且教他怎么看账目明细。
周砚从包里取出另外一本账本，对照着看着。
每天出货他都会做记录，他虽然不管店里的事情，但对经营状况是每天都有掌握的。
黄莺的账记的很细致，每一条都能对应上。
周砚一边翻一边对，查得很快。
试吃损耗随着卤肉店的口碑做起来后逐渐减少，营业额稳定提升，遇到周末有明显高峰。
而随着学生和工人陆续放假，近十五天营业额一直保持在一个高位且增长的区间。
张记卤味店到目前为止开业一个月零三天，期间休息了两天，都是因为周砚有事。
营业额总计112436元。
扣除进货、店租、员工工资等成本后，剩余利润为50622元。
黄莺说道：“老板，今天的钱还没有盘点，不过最后剩下四斤左右卤猪头肉，那营业额大概在1000元左右，上下不会超过10块。留600元用于进货，剩下400就是利润。”
“行，那咱们就先按1000元算，一会你盘点了再加上去就行。”周砚在账本上刷刷写了几笔。“5462元利润！”周砚擡头看着黄莺，笑着道：“黄莺，你可真厉害啊！这营业额和利润，都远远超过了开店前我对你的预期！”
黄莺谦逊道：“运气