这个包子好神奇哦！”阿伟看着手里的包子一脸吃惊，嚼了嚼咽下，点头道：“这个面皮加了猪油之后好香！而且酥皮的口感咬起来确实很特别，跟我们店里卖的包子完全不一样！好吃！”“硬是新款式哦，油油润润的，口感还是巴适。”赵铁英咬了一口，嚼了嚼咽下后说道：“就是有点粘牙，咬起来有些位置的面团要硬点，好像没有擀的很匀净。”
“英姐说得对，确实有点面疙瘩，还有点粘牙。不过分层很成功，一层一层的酥皮好漂亮啊。”曾安蓉咬了一口包子后，也点评道。
“那问题就出现在拉面皮的步骤上。”周砚拿起一个包子，伸手撕开几层酥皮，层层叠叠，起酥还是相当成功的。
拿起来咬了一口，口感油润，酥皮柔软油香，皮薄馅大，和店里在售的鲜肉包完全不同。
大细细咀嚼之后就发现，面皮之中确实存在着许多面疙瘩，让原本应该酥软的面皮里边像是埋了一些钉子，口感直线下降。
这是拉面皮和卷面皮的时候没能一气嗬成，缝缝补补导致的问题。
这是一个失败的破酥包，问题突出而尖锐。
不过问题突出那就不是大问题，拉面皮和卷面皮是技术活没错，要攻克技术活只有一种办法一一苦练。周砚把手里的包子吃完，看着众人问道：“抛去缺点不谈，这个破酥包如果卖两毛钱，你们会买吗？”阿伟说道：“如果能够把缺点改进，两毛五我都会买，这个和普通包子相比区别还是挺大的，而且一看工艺就更复杂。”
“我也会买，五分钱加在工艺和猪油上，我觉得合理，甚至还觉得有点划算。”曾安蓉说道。其他人纷纷发表看法，整体上对这破酥包还是挺满意的，并且认同溢价。
周砚心里大概有数了，这破酥包的成本相对于普通包子其实没有增加多少，但确实有溢价的空间，那就做得！
周砚洗了手，自己动手重新和了三斤面粉，放到保温炉里发酵。
一次做不好，那就一直重复。
熟练度上去了，自然能够掌握。
中午营业结束，周砚没有午睡，从保温炉中取出已经发酵好的面团，将其一分为三，开始练习擀面、拉面皮、卷面皮。
为了让面皮能够重复使用，他没有涂抹猪油，不断重复练习拉面皮和卷面皮这两个步骤。
从一开始的一次裂十二道口子，逐渐减少到六道、四道……
一团面团练习到失去延展性，立马换第二团，继续重复。