安逸哦！吃坝坝宴，头菜还是要上镶碗才安逸！”林国庆点头，“这镶碗呢，最有名气的还是“梓潼三绝”之一的梓潼镶碗，川内的镶碗基本上都是从这里发源散布开来的，我还跑到绵阳去吃过两回，确实独具特色。”
“这个做法确实正宗，蛋皮的颜色好正，金黄油亮的，蒸好了扣在盘子里，看著就巴适。”傅景跟著点头。
众人听著二人的话，已经迫不及待地动筷了。
林国庆也不客气，第一口先尝肉糕，蛋皮的香在嘴里化开，紧接著是肉馅的鲜嫩。
“嗯！这肉糕做得太有水平了！蛋皮很香，肉馅软嫩鲜香，咸甜刚好合适，吸饱了高汤的鲜，属实好吃！”
众人纷纷点头，还得是林校长这样的老吃家啊，点评的那么到位，不像他们，一句‘沃日！好吃！’走天下。
林国庆拿著筷子继续向下发掘，很快夹到了一块酥肉，酥肉吸饱了汤汁，外皮软而不烂，内里肉香依旧。
再来一块响皮，猪皮炸过之后又加在骨汤中蒸了半个小时，变得柔软蓬松，咬一口就爆汁，满嘴都是高汤的鲜醇。
黄花和木耳脆嫩爽口，恰好中和了肉的厚重，粉丝滑溜溜的，裹著汤汁，一口下去满是满足。
一碗镶碗，吃出了多种不同的滋味，每一筷子都是惊喜。
吃了肉，最后再来一口高汤，集了所有食材的精华，清而不淡，浓而不腻，喝一口，鲜气从舌尖暖到胃里。
这才算镶碗的正确吃法。
“这镶碗整得太好了，我吃过那么多坝坝宴，包括去梓潼吃的镶碗，都不如这一碗来的香！”放下筷子，林国庆赞叹道，“镶碗的味，是川菜里最见功底的咸鲜本味，不麻不辣，却鲜得入骨，无论是火候还是调味，对厨师的要求都相当高了，没想到有厨师能做的如此完美。”
“不光凉菜做得好，这蒸菜也做得如此无可挑剔，我现在越发确定这掌勺的肯定是一个特级大师！”傅景也是有些激动，对于一个爱吃的人来说，这场坝坝宴的开场简直惊喜连连。
镶碗刚下肚，两道烧菜跟著上了桌。
红烧排骨浓香诱人，牛腩烧笋干，更是出挑。
林国庆都不吱声了，先来一块排骨，炖得软烂，夹起来
颤颤巍巍的，入口一抿就脱骨，鲜香醇厚，回味微甜，那叫一个绝！
牛腩耙软，但最绝的当属吸饱了牛肉汤汁的笋干，选的是笋尖部位作成的笋干，一口下去爆汁，是独属于笋干的独特脆