处理完菜心，江炎又开始处理青椒。
左手按着青椒贴在砧板上，右手握刀，刀刃贴着青椒蒂插入内部，轻轻一转，完整的椒芯便被剥离出来，连带着内部的白筋都剔得干干净净。
紧接着手腕轻翻，刀光闪过，粗细均匀的青椒丝便整整齐齐码在盘中，每一根的间距、长短都相差无几，切口平整光滑。
这一手刀工落在旁边砧板师傅眼里，眼中添了几分敬佩。
之后江炎又尝试了其它工作。
一上午的功夫，江炎便凭着这一手扎实的基本功，融入了阳泉酒家的后厨。
而在做好手头每一件事的同时，江炎也在默默观察着阳泉酒家的后厨运作。
将每个岗位的衔接节奏、每位师傅的操作习惯都记在心里。
砧板的李师傅切肉喜欢逆纹三刀断，能最大程度保证牛肉的嫩度。
上杂的王师傅蒸制菜品时，总爱在笼屉边垫一片新鲜荷叶，既能锁住水汽，又能给菜品添上一抹淡香。还有打荷的师傅们出菜的顺序、摆盘的规矩，江炎都一一记在心中。
第二天，江炎决定上灶。
虽然知道江炎的厨艺不一般，但周瑜还是让江炎先做一道料理出来。
对此，江炎干脆地答应了下来。
而周瑜要江炎做的是豉椒炒牛河，这道菜最是考验功底，讲究“猛火快炒，镬气十足’，差一分火候便失了灵魂。
江炎先将铁锅烧得通红，下冷油滑过锅壁，再将腌制好的牛肉入锅滑炒至七分熟，盛出备用。紧接着不洗锅，直接下豆芽、韭黄与青椒丝快翻两下，再下入河粉，手腕一抖，整锅河粉便在空中翻了个完整的弧线，每一根河粉都均匀裹上了酱油，却半点不碎、不粘锅。
最后倒入牛肉，快速翻匀，前后不过一分钟，一盘带着滚烫镬气的炒牛河便出了锅。
河粉油亮入味，牛肉嫩滑多汁，韭黄脆甜，豆芽清爽。
入口的瞬间，酱油的焦香、牛肉的鲜香、蔬菜的清鲜便在嘴里爆开。
等到后厨众人品尝后，一个个对于江炎上灶都没有任何意见。
凭借前一日的观察，江炎与阳泉酒家后厨众人配合起来，竟是丝滑到了极致。
砧板刚切好的食材送过来，江炎擡手便入锅，动作行云流水。
等到打荷的师傅把预热好的盘子放到灶边，江炎这边正好完成。
一天下来，江炎站在炒锅前，出了不知道多少道菜品，但每