此外，车要加满油，蓄电池要充满电。车内环境要清洁，因为市卫生局的人随时可能假扮顾客进行抽查。
尤其是对新手，查得格外严格。
「里昂，你有参加卫生局的食品安全和操作规范培训吗？」一起来的琳达对着一份流程表，发出询问。
「有的，我已经拿到了食品安全证书。」林锐忙着挑拣熟食，同类的放在一个保鲜箱里，用冰块冻住。
「临时食品服务许可证呢？尤其是你要销售冷冻甜品，需要额外的认证。」琳达继续问道。
「有的有的，证都办了，为了卖奶昔，我还额外交了二十五美元认证费。你要是有空，就来帮忙处理一下水果。
明天是周末，曼哈顿中央公园附近肯定有不少人流，我已经选好了餐车停放的位置，至少能消耗掉上百公斤的水果。
一杯奶昔两美元，一份三明治四美元，我一天的营业额绝对能破三千。这基本就是纯利。」
林锐信心满满，可看着琳达拿出手持录像机，当即喝止道：「嗨，别拍，否则我立刻中断跟你的合作。」
「哇哦，原来你也会害怕。」琳达笑道，「将慈善捐赠的救济食品用于牟利，这可能涉及违法。」
林锐当即反驳，「女士，别乱说话，否则我告你污蔑和诽谤。我没有牟利，这是一场为筹集救治资金的慈善义卖。」
琳达哈哈大笑，「里昂，我喜欢你的狡诈，你比那些伪君子直率多了。」她凑了上来，贴着林锐的脸，亲了一口。
「话说你能保证这些食品的风味和安全吗？」琳达还有最后一点担心，「这些熟食冷冻后再加热，味道只怕没想像的好。」
每次教堂发救济时，流浪汉都会抱怨隔夜的食物难以下咽。
尤其是冰冻后再加热，一些汉堡和三明治表面已经热乎，可里面的配菜还带着冰渣。
有些流浪汉会把食物直接丢在地上踩几脚，来表达自己的愤怒。
「我会提前解冻的，再加热时多热一会。」林锐其实没啥好办法，他耸耸肩，「但你说的状况是无法避免的。
所以要么跟顾客说道歉，要么无所谓。
大多数游客一辈子只会来纽约一次，他们应该感谢我带来的奇妙体验，我不让他们拉肚子就不错了。
毕竟我这又不是米其林三星餐厅，我这只是一辆兜售廉价食品的街头餐车，不能要求太高。」
琳达看着林锐的脸，笑得乐不可支，越来