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上回制作的腊味，量不算多，今天再补点货。
肉类食材仍由肉行和鱼行送货上门，吴铭先去菜市场里买菜，到店时已过八点。
推门步入厨房，正对肉类食材进行预处理的四人纷纷抬头问早。
“师父，及第粥我煮上了！”
谢清欢的目光落到师父拎着的大包小包上，见食材极其丰盛，好奇询问：“今日做什么菜？”
“自助火锅。”
这寒冬腊月的，合该吃点暖和的东西，火锅是不二之选。
做起来也简单省事。
当然，除了火锅食材，也会备几样小菜和甜品，及第粥和鲤跃龙门自是必不可少。
至于饮品，仍以清风楼的玉髓酒为主，此外，吴铭还打算熬个小甜水。
“火锅是什么？”
“和涮羊肉差不多，咱们把食材切好，让客人自行取食、涮煮。”
吴铭将各种食材的切配规格示范一遍。
谢清欢觉得食材丰盛，其实不算丰盛，正经的自助火锅少说也有大几十种食材可供选择，他今天只准备了不到二十种，考虑到年轻人爱吃肉，因此以肉食为主。
四人负责切配火锅食材和备料，吴铭则着手熬制菌汤锅底，红汤底料现炒过于麻烦，如果买不到合适的花椒和辣椒，做不出来还不如现成的。
索性就用现成的。
吴铭特意准备了六个子母锅。
在四川吃子母锅，通常以红汤为主，清汤放在内圈隔出来的子锅里。
考虑到宋人口味清淡，这次反过来，以清汤为主，红汤减辣，根据个人的口味自行选择涮哪种汤底。
熬好菌汤，炒香底料，看一眼时间，估摸着考生们快到了，将蛋挞坯送入烤箱烤制，多余的蛋白则用来熬制蛋白杏仁茶。
蛋白杏仁茶虽然带个茶字，其实和茶无关，主要食材只有南杏仁、冰糖及蛋白，这次还会用到牛奶，类似杏仁露，是秋冬季节的润燥佳品。
做法很简单，只需将杏仁提前泡胀，将之与清水、牛奶一同打碎，过两遍筛，再倒入锅中煮沸，加入冰糖，将搅散的蛋白过筛呈丝状落入锅中，以提升成品的滑嫩口感。
搅拌均匀后即可出锅。
恰在这时，李二郎匆匆进厨房里通传：“掌柜的！客人来了！”
店堂里，一众举子陆续抵达，彼此谈笑风生，堂内渐渐热闹起来。
听闻此番重开自助宴，