，从叙事手法、镜头语言、受众定位等多个维度，剖析这部纪录片带来的「行业变革」，其中不乏对野原广志「颠覆传统纪录片认知」的高度评价。
《朝日新闻》文化版刊登了资深影评人藤原雅子的长文《〈舌尖上的霓虹〉：让纪录片走进「全家共赏」的新时代》。
文中写道：「长久以来，霓虹的科教人文纪录片陷入了两难困境」——要么过于专业晦涩，沦为少数爱好者的小众产品」；要么为了娱乐性牺牲深度，变成披著纪录片外衣的综艺」。
而《舌尖上的霓虹》打破了这种困境，它用微观镜头+宏观叙事」的组合，让漆器制作」绿茶种植」这些专业内容变得可视化」；用匠人故事+家庭场景」的穿插，让传统文化」不再是遥远的历史，而是能融入日常生活的身边事」。」
藤原雅子特别提到第八集「三重县和果子」的片段：「当镜头从老匠人揉面团的粗糙双手，切换到小女孩模仿做和果子的稚嫩动作，再配上传统不是守旧，而是把老手艺传给喜欢它的人」的旁白时，我看到了纪录片最珍贵的温度」。这种代际对话」的叙事，不仅让孩子理解了传承」的意义，也让成年人重新审视自己与传统的关系—这正是优秀纪录片应有的力量。」
《读卖新闻》的影视评论专栏，则发表了影评人田中隆史的《从「知识灌输」到「趣味引导」：野原广志的纪录片革新》。
文中指出：「传统纪录片习惯用权威视角」，比如让专家对著镜头讲解漆器的历史」，观众只能被动接受：而《舌尖上的霓虹》采用引导式视角」，比如跟著小甲虫的旅程展现森林生态，跟著渔民的渔船记录渔港变迁，让观众成为探索者」，主动去发现知识。
这种叙事视角的下沉」，彻底改变了纪录片与观众的关系—不再是我教你学，而是我们一起探索」。」
田中隆史还特别分析了野原广志对「科教内容」的处理方式：「第七集千叶渔港」中，讲解秋刀鱼洄游路线」时，没有用枯燥的地图和数据，而是用动画演示秋刀鱼的旅行路线」，再穿插渔民根据水温判断洄游时间」的经验之谈这种科学知识+生活智慧」的结合，既保证了专业性，又充满了生活气息。孩子能看懂动画，成年人能理解经验背后的科学逻辑，这就是寓教于乐」的最高境界。」
专业影视期刊《映像评论》更是以「纪录片的范式革新」为主题，刊登了多位影评人的联合评论。
其中，专注于科教纪录片研究的影评人suzuki健太写道：「野原