菜的名额还是给海鲜吧，这边食材以海鲜为主。”大会堂孙师傅提了一句。
六个香港师傅做了十七道和海鲜有关的菜，这个名额在海鲜里面选最合适，毕竟香港的海鲜在粤菜里面算是做的比较好的。
其他诸如鸡鸭鱼肉差了内地一档，评选出来有失偏颇。
四个主评委们窃窃私语，聊到一些比较优秀的菜都有些叹息，名额限制太大了，怎么评判都有些蹩手蹩脚的。
一众嘉宾投票选出前三名，再从前三名里面决定一道菜胜出。这已经是师傅们争取来的最大公平了。
竹荪酿虾皇就在前三名，但经过评委们的考虑，还是给了海龙归江。
这道菜是以小青龙的虾尾肉和百斤以上龙趸鱼皮烹饪，金汤烩制，摆盘好看，同样是比较突出的一道菜。
在这个基础上名字取得又好，海龙归江可以用来代表香港回归，自然就给了大奖。
“广西和闽南的师傅还有几名选手没做好，我们先把海南和东南亚的菜选出来。”
“这两个菜系主要是看热带风味，烹饪方式不能偏离主旨。”
“老规矩，我们四个提名，黄师傅你们来表决。”
虽然比赛有着“内幕”，但一众评委在点评方面很专业，他们的表决能做到相对公平的。
厨房里面，陈芝虎还不知道自己有一道菜预定了名额，正在和几个粤菜师傅讨论鸭嘴鱼的烹饪方式。
因为某个师傅带了两条鸭嘴鱼过来，还留下一条，他们看到稀奇都来了兴趣。
比赛的规则大家心里都清楚，不获奖不一定就实力差，所以不耽误大家交流餐饮心得。
“鸭嘴鱼虽然是引进物种，但肉质和鲟鱼类似，骨头是软的。”
“陈师傅，你做过？”
“嗯，佛山就有人在搞养殖，这个鱼还蛮好吃的，不过冷藏后肉质可能偏“粉”，久煮会柴，鲜烹最合适。”
鸭嘴鱼陈芝虎还真研究过一段时间，肉质挺不错的，但因为珠江水质原因上不了高端饭桌。
重金属超标、带着泥腥味，只有一些搞天然水库养殖的地方鱼肉能达到高端食材的标准。
“陈厨，你来烧一下看看，我看点评结果起码还要两个小时。”
“呵呵，行，我分两片，谁有兴趣也可以来烧，我们研究一下。”
当即就有师傅心动，然后加入进来。
这种私下交流还是很让人舒服的，没有得失计较，只