陈芝虎这边又开始给刀鱼摆盘。
小心的转动铁签子，再把刀鱼肚子朝下摆到盘子上。
因为刀鱼都是呈现蜿蜒状，此时很轻松的立了起来，两条刀鱼宛若游龙一般。
他又把炖透的高山萝卜球拿了出来。
这个萝卜球是用红烧肉的汁水炖煮出来的，颜色微红，用两根签子才放下去。
“小刘，送到前面。”
“收到！”
这边咕咾肉也泡好了，壳子往上一装就行，他随手把计时器按下。
接下来要看冰壳图案什么时候被融化，计算好时间明天方便出品。
李鹏飞看着冰壳一阵稀奇，原来琉璃咕咾肉也能提前制作壳子啊，现场挂琉璃麻烦死了。
“师傅，我们平时也能提前冻壳子吗？”
“不行，咕咾肉冷了不好吃，热了又容易化开，很难找到平衡，平时你们还是得手动挂甲。”他摇了摇头。
这次是比赛他才这么用心，平时做这种菜翻车几率太大，砸招牌的。
“先把干冰放好，咕咾肉给我摆小心一点。”
“收到！”
随后他把高压锅打开，里面有十八个鮰鱼翅和一部分刀鱼残渣以及嫩姜。
刘师傅的姜汁鮰鱼翅做法是以川菜高汤做底，肉香为主，汤清味浓鱼翅嫩滑，但他觉得不够体现鱼鲜味，直接用六条二两刀加进去一起烹饪。
刀鱼此时骨头是软的，八分钟时间里面的二两刀连骨带肉都化了，只剩下一点点残渣。
但他用勺子舀了一点汤尝了一口，那股子鲜味儿比任何调味品都绝。
又夹了一块鱼翅放到盘子里，吹冷了一些才品尝，满意的点了点头，这道菜改的很不错。
鲜到极致的鱼味儿加上特殊口感刚刚好，又鲜又嫩，姜汁的汤水也够味，吃的过瘾。
不过今天只是实验，明天他要用江团的鱼翅，那样味道更好。
“装盘，上菜！”
“收到！”
随后他继续烹饪，为了比赛总共准备了七八道菜，晚上和师傅师兄喝一杯，再决定用哪几道菜。
四点五十，去粤海酒楼确认了房间号，黄永华和周建国一起来到南海国宾，今天陈芝虎说要招待他们一顿，让他们提提意见。
黄永华看到桌上的菜陷入沉思，这一桌得吃多少钱？
双龙夺珠（蒸刀鱼）、山河一片红（琉璃咕咾肉）、琥珀鮰鱼翅、