处理完所有配料后，安德烈那边的竹烤架编织工作也接近尾声。
从火堆里挑了些木头出来堆在烤架底部，控制好火力不至于将烤网烧着。
“艾莉卡，给你个任务。”
“什么？”
“把这些牡蛎摆上去，尽可能放平就好，能摆多少摆多少。”
“保证完成任务！”
林宸从火堆里夹出表面已经烤的焦黑的辣椒，塞进一截竹筒内，盖上竹盖。
“这是在做什么？”
艾莉卡一边往竹架上摆牡蛎，一边好奇地看着他的一举一动。
“给烧辣椒去皮”，林宸耐心解释道，“烧过的辣椒会产生味道上的变化，辣椒皮就像是一层外衣，将里头的汁水和风味包裹在内。”
“但烤过之后这层皮会糊，影响美观的同时也影响口感，用手撕的话会比较麻烦，所以将它们存放在密闭空间内，这样就能通过蒸汽作用软化表皮，待会儿撕起来更方便。”
“原来是这样，我还以为你要做烤辣椒酱汁呢。”
“你指的是西餐厅里的那种吧？西餐的酱汁主体是橄榄油，这里肯定做不了，所以我要做的是大夏版本的酱汁。”
拿起一根新的竹筒，往里边加入一勺姜蓉，一小把野蒜叶，两片新鲜月桂叶，三粒多香果，一小节香茅草，用木棒用力捶打几下，使各种佐料的香气彻底释放。
切开那个珍藏了几天的凤梨，取三四片果肉丢进去继续捶捣十几下，将凤梨捣烂成泥，再加上少许海盐调味。
闷了两三分钟的烧辣椒也差不多了，掀开竹盖，一股烟熏的气味伴随着水蒸气飘出，竹筒内的辣椒已经变得软趴趴的，表面焦黑的表皮也皱皱巴巴，不再像之前那样紧紧扒在辣椒表面。
用手一抹，这些焦黑的辣椒皮轻轻松松被扯下，露出内里水嫩的辣椒肉。
不需要清理的太干净，适当留些辣椒皮反而能增添烟熏的风味。
将处理完的烧辣椒也丢进腌料里捶捣一会儿，辣椒自身的汁水渗出，跟腌料完美融合在一起。
他沾了点尝尝，生姜和野蒜叶的辛辣在凤梨的酸甜作用下被适当遮盖，多香果独特的复合香料味搭配上新鲜香叶，使得酱料整体的味型变得格外有深度。
香茅草的加入增添了一丝若有若无的柠檬香气，再加上烧辣椒特殊的炭烤风味，形成了一股无法用言语形容的特殊味型。
除了少了点香油增香以外，几乎堪称完美。