以及柔嫩多汁的口感文明。
名字的由来是因为这个部位中间的脂肪纹路形似眼睛，才被这么叫，但也不是每头牛的这个部位脂肪纹路都恰好是椭圆形。
论嫩度，肉眼仅次于菲力，但又不像菲力那么精瘦，牛油纹路使其充满汁水和香气，是最适合西餐新手入门的牛排部位之一。
昨晚在切割的时候他只是简单地将四肢、两扇肋骨以及里脊取了下来，剩下的整条背肉和牛腩都没来得及分切。
他简单切了半条肉眼下来，连带着周围的肉一起放在雪橇上，两人合力运回庇护所内。
西餐厅售卖的肉眼是经过精修的，完整的肉眼其实被包裹在眼肉盖和厚厚一层脂肪之间，也被专业人士称为眼肉心。
比较受欢迎的战斧牛排，其实就是带着根肋骨的肉眼牛排而已。
明明肉没多多少，价格却能翻上一两倍，是实实在在的牛排刺客。
安德烈负责生火，林宸就在院子里开始精修牛肉。
修下来多余的脂肪直接切成薄片丢进平底锅里，待会儿炼油用，牛肉部分倒不用怎么修，反正也不是哪来卖的，自己吃不讲究那么多。
无论是眼肉盖还是眼肉心，味道其实都差不多，只不过眼肉盖形状不好看，卖不出大价格，大小也不适合当正餐端上桌，就不会在餐厅菜单上出现。
瑞典火炬熊熊燃起，平底锅内的牛油以肉眼可见的速度迅速融化，发出'滋滋'的声响，时不时还会爆一下，那是牛油中的水分析出的效果。
“还记得我上次教你的煎牛排的方法吗？”
“差不多吧。”
林宸点点头，也没多废话，等锅里飘起浓烟时立刻将硕大的肉眼整个平铺进去。
只经过粗修的肉眼牛排极大，比巴掌还要大上两圈，长度也超过了二十厘米。
他特意切的三厘米厚，光这一块肉，重量就达到了一斤左右。
这种厚度和肉量，没有哪个牛排爱好者能抵挡的住它的诱惑。
第一块牛排静置的时候，他也没闲着，掏出第二口平底锅给自己也煎了块。
浓郁到极致的牛油香气充斥着整个小院上空，馋的两人肚子咕咕直叫唤，安德烈更是急不可耐地围着火炬来回踱步，时不时搓搓手，目光就没离开过他那锅牛排。
“好了吗？”
“还没好吗？”
“我感觉都五分钟过去了。”
“生一点也行的，我以前还在