头内脏什么的也都是重量，一天杀七八头，没点力气还真干不下来。
帮忙将所有牛肉搬到他的摊位上后，牛肉爹自来熟地在水池里洗干净手，也没有要走的意思，趴在柜台上。
“别管我，你弄你的，我随便看看，顺便学学新的牛肉做法，你懂的，正常的牛肉料理我们一家子早吃腻了。”
因为不知道林宸到底要怎么弄，这半头牛干脆就没处理，只是简单地用机器从中间切成两半。
林宸点点头，摊开刀具包，取出细长的切肉刀在磨刀棒上快速摩擦十几下，从牛肩部位下刀。
锋利的刀刃所过之处如同切豆腐似的，牛腿肌肉轻而易举从中间被分开，再贴着骨头转上一圈，轻轻松松剔下整条牛腿骨。
“好刀法！”
牛肉爹情不自禁鼓起掌来，“这技术跟我们专业屠夫有的一拼了，你们大夏厨师还得会这个？”
“讲实话，我还是头一回分割牛肉”，林宸讪笑着答道。
“不可能！第一次就能这么精准地找到骨头和关节，我像傻子吗？”
“真没骗你，虽然没切过牛肉，但哺乳动物的身体结构其实都差不多的，我倒是切过很多只鸡，不过以前有段时间挺喜欢看屠夫切猪肉的视频的，看多了也就会了。”
当着几人的面，他一边将牛骨剔下来，一边分切不同的部位，还不忘对着镜头解释一遍分别是什么部位，适合怎么做。
两条牛腿骨和肋骨脊骨很快就被处理干净，用斩骨刀剁成小块，腿骨对半砸开，直接丢进汤桶里加上葱姜白酒花椒香叶炖煮。
“我现在熬的是牛骨清汤，虽然用的材料跟西餐不太一样，但也挺相似的，这个汤通常不会用来直接喝，会充当面汤汤底或者高汤来烹制其它菜肴。”
“当然，我今天不做那些，这么新鲜的牛肉最适合原始的烹饪方式，我要做的是大夏南边粤菜里非常出名的一种料理，牛肉火锅。”
“火锅！！！”艾莉卡眼睛唰地亮起。
“火锅？”
“火锅？”
“那是什么？”
除了她之外，包括牛肉爹在内，所有人眼里全都浮现出大大的问号。
反正相机是架在支架上的，不需要艾莉卡手持，她当即掏出手机翻出上次吃火锅的照片和视频展示给他们看。
“哦嘿，这玩意看上去不错，用沸腾的不同口味的高汤煮牛肉，再搭配按个人口味调制的酱料？有意思，只要一口锅