圈进去。
酒液滴进去的刹那，稍稍有些平静的红油再次沸腾起来，大片大片热气争先恐后往外逃离。
“淋入白酒的作用刚刚已经说过了，但要注意，如果用的是酱香型白酒，千万不要放多了，放多了可能会导致红油味道产生改变，多出豆瓣酱的味道。”
“除了白酒以外，用香醋也是可以的，酯化反应会去除掉醋的酸味，只留下香味。”
“加酒或者醋还有一个作用，也是最重要的作用，就是防腐。”
“加了它们之后你可以放心地将红油储存在冰箱里半年一年都不会变质，随时想用随时拿出来用就行，唯一需要注意的就是要用干净的勺子去舀，任何的液体都会加速它变质的速度。”
“做完之后，我的建议是让它静置一个晚上或者一天，那样做出来的红油香味会更浓郁，当然，如果你等不及想尝尝的话，马上就吃也是可以的。”
红油浓烈的香气飘的到处都是，几乎将整个菜场尽数笼罩。
好多离的远的在买菜的客人都被这股异常浓郁的香气吸引过来，好奇地询问那一大盆红色的液体是什么东西。
那几名从开头看到结尾的客人眼里满是惊奇，不停地吸着鼻子，怎么也没想到看似普通的几样食材居然能做出这么香气扑鼻的调味油。
整个流程也没什么太复杂的点，唯一的细节就在于油温的把控。
他们这些没尝过正宗大夏料理的人只是闻着香味流口水，尝过牛油火锅的艾莉卡嘴巴里可是早就洪水泛滥了，躲在镜头后面不停地吞咽口水。
早上也就吃了半块蛋糕而已，前后一个多小时的时间已经消化的干干净净。
“饿了？”
一直有在关注着她的林宸好笑地摇摇头，从身后架子上取下两包细细的挂面，就是上次做擂椒皮蛋茄子拌面时剩下的。
到猪肉摊位上买了点肥瘦相间的绞肉，又到贝拉那买了根黄瓜和香菜。
刚刚熬完油的铁锅还没洗，直接开火加热，烧冒烟后将肉糜倒进去快速翻炒变色，少许酱油蚝油调味提鲜，一点点糖和白胡椒粉，炒到肉沫通体焦黄即可。
滚水中放勺盐，将两包细面统统倒进去快速搅散避免粘连。
这次不需要准备冰水，挂面在沸水中滚上一分钟左右直接捞出扣在盆里，将炒好的肉沫铺上去，边上铺一圈黄瓜丝，香菜切指节长短随意撒在表面。
最后，将红油和底下的辣椒搅拌均匀，舀起满满一勺