没机会看到那副画面，没想到机会居然这么快就出现在了眼前。
看到他如此轻松写意地将四条鹿腿卸下，巴特尔眼中惊讶之色一闪即逝。
“这是屠夫的技巧，据我所知，西餐学校内并不会教授这种方法，绝大多数餐厅后厨内也不会，你在屠宰场干过？”
“没有”，林宸咧嘴笑笑，手上动作依旧没停，将黑尾鹿躯干翻转过来，背部朝上。
“西餐学校里通常只教授如何分割整鱼和整鸡的技巧，因为它们是最常用的两种食材。”
“餐厅的话，批发商送来的肉类大都是提前分割好的，除了海鱼可能会需要自己分切，所以你说的没错。”
“但你不要忘了，我是一名大夏人，我会的不仅仅是西餐。”
“在亚洲可没有那么多规矩，厨师必须要精通处理所有肉类的技巧，很多菜肴甚至是客人现点现杀，既是厨师，又是屠夫，身兼数职是很正常的事。”
“其实分割这些动物的技巧是相同的，只是体型大小之分，只要会分解鸡，就能分解绝大部分动物。”
在说话的时候，他手上的军刀已经从黑尾鹿脖颈处顺着脊柱一路滑到尾部，整整划了两刀，让整条脊柱完全暴露在空气当中。
刀刃贴着肋骨一点点将鹿肉剔下来，两边都是同样的手法，很快就获得了一整扇完整的去骨鹿肉，以及连着鹿脑袋和尾椎骨的整只骨架。
被剔掉骨头的部位是会留下独特形状的，只要沿着脊椎骨所在的长条状凹槽将鹿肉一分为二就行。
“骨头和脑袋你要吗？”
林宸将属于巴特尔的那半只鹿肉连带着两条前腿一条后腿堆放到一起，指着旁边残留的骨架。
虽说是剔完肉的骨架，但毕竟不是专业的剔骨刀，他的手法也没有专业屠户那么厉害，骨架上还残留了不少的碎肉。
“骨头当然要，脑袋就不要了，你留着吧。”
巴特尔比他想象的还要谨慎，居然连骨头都要，显然是看中了骨头里的脂肪。
拆解骨架可是个力气活，没有专门工具是很难徒手拆下来的。
其中相对较难的是肋骨，脊椎反倒还比较简单。
林宸没有选择蛮干，那样有可能会损伤军刀刀刃。
他先是将鹿脖子连带着鹿头切下来，再将鹿尾也切下来，这样一来骨架长度就缩短了三分之一左右。