多，避免肉变柴。」
「做为红烧肉的话，是还不错的。」
「深红棕色的色泽，浓稠的酱汁，柔软入口即化，带着一点甜味。」
许舟稍微点评了一下：「不过还是有点太甜了，只是比赛做的话，吃第一口还不错，多吃几口就有点腻了，在分数上可能不利于打分。」
评委对一道菜的打分，那当然是多维度的。
「那怎么办？」
张诚有些茫然：「许舟老师，那东坡肉讲究的是什麽啊？ 我这个是想做东坡肉的。」
「酥香软烂，肥而不腻。」
许舟倒也没隐瞒：「如果你想要油而不腻的口感，可以试试隔水蒸的方式，一盅里只放一块。」
「但是一定是酥香软烂，酱汁包裹在肉汁里，要达到一口咬下去的肥肉不肥，瘦肉不瘦，有着吃一整块凝脂的口感时，就算是成功了。
「隔水蒸？」张诚完全没想过。
「对。」许舟点头。
「这————这是许舟老师你店里的东坡肉的法子吗？」
旁边的张诚只是一听，就有些不好意思了。
许舟也没否认。
「嗯，如果你这次做的东坡肉能合格的话，可以找我代理我的那道东坡肉盖饭。」
「如果你们愿意的话。」
东坡肉盖饭做起来也很麻烦。
普通版的东坡肉盖饭放出去倒也没事。
毕竟自己的店一时半会在其他城市里也开不出来分店。
「我们愿意啊！」
张诚怎么也没想到，还有这种意外之喜。
许舟店里的菜味道是什么样的，他们心底很清楚。
东坡肉这道菜哪怕他研究多久，估计都达不到许舟店里的效果。
魔都啊！
如果能在魔都开个店，店里有许舟的东坡肉盖饭普通版的授权的话，应该也能吸引不少的顾客。
人流量啊！
这就是流量！
张诚巴不得立马签约。
可看到许舟还要考核他的东坡肉的时候，立马就去研究了。
旁边站着的两位上京本土名厨，看着这一幕，脸色有些复杂。
他们出身名门，自带傲气，拉不下脸去排队求指点，更不想在镜头前显得自己「需要抱大腿」。
「靠别人指点，就算赢了那也是属于许舟老师的，而不是我们自己的。」其中一人低声说