大蒜就四分开来。
看着面前的大蒜，夏鸣回头看向周源昌。
「等会你负责炸蒜，后面的步骤看好，每一步都不能错。」
说罢，夏鸣还没等周源昌反应过来，就将面前的蒜外皮剥了个干干净净。
他没有用华夏最常见的方式拍击，反而是保留了一个又一个完整的蒜瓣。
看到这一幕的隋戊佰眉头微微挑了一下。
熟悉大蒜的他，知道蒜味的构成其实很有意思。
大蒜自然携带的风味是由「大蒜素」构成的，但在大蒜里，是不蕴含「大蒜素」的。
大蒜的细胞里携带的是「蒜氨酸」和「蒜氨酸酶」，在大蒜处于完整的时候，两者互不干涉。
只有当细胞被破坏时，两者才能融合，最终形成「大蒜素」。
所以，这也就是为什么大蒜需要拍出蒜汁的原因，&183;
而因为这个特点，所以「切片的蒜」「切丁的蒜」「捣成泥的蒜」其风味的感受是逐渐变强的。
也就是说，越是对蒜破坏的越彻底，其风味越明显&183;
但也是因为这个原因，所以蒜泥会有一个缺点。
就是单纯蒜泥的「大蒜素」在空气中不够稳定，很容易在形成后分解成其他硫化物。
所以，一般的做法，是加入酱油或者醋，让其与空气隔绝，保持其风味。
夏鸣现在故意保留了大蒜的完整形态，那在隋戊佰眼中，就意味着他大概率不是制作蒜泥。
如果是这样，那就很有意思了
蒜泥白肉里面，蒜泥没了，这道料理又会变成什么样子呢？
就在隋戊佰思索之时，夏鸣却是擡手挥刀，将每个都大蒜切成了三段，然后放入一旁早就预备好的油锅中炸。
看其炸制冒泡程度，隋戊佰推测应该是在炸金蒜。
但问题是，哪有拿蒜块炸金蒜的？
就在隋戊佰疑惑之时，炸了没多久的夏鸣，却忽然把蒜全拿了出来。
而后经过简单去油后，再度挥刀切成更小一号的蒜块。
之后炸，再切
再炸——
连续两次后，夏鸣面前的蒜已经变成了颗粒略微大点的金蒜，就在隋戊佰以为结束时，夏鸣却是将已经炸好的金蒜与其体积1/4的生蒜细末混合在一起，而后用搅拌机打碎。
最终这样制作出的「蒜泥」拥有了部分「蒜蓉的特质」，但却拥有与正常蒜