其实夏鸣是不用做前面那步「焯水去腥」的,因为他早在摸到肉的瞬间,就吸取了猪肉里的血魂,解决了其有血腥味的问题。
但因为后续是交给隋戊佰制作,所以,他把这步加上了,等猪肉开始小火慢煮,夏鸣又开始调配复合酱汁。
他的方子相比原版复杂了好几个等级,隋戊佰在里面甚至看到了两味较为冷门的华药药材。
此刻,直播间的观众们似乎有点回过味来了
【等等,夏哥这说的改良版,应该已经算秘方了吧!】
【肯定是啊,不然「白肉」怎么能适配上「循环轨道」呢?】
【有道理,但现在可是直播,那岂不是说,夏哥这秘方全网公开了?】
【不知道为什么,这团队赛我越看越像是夏哥在开直播教网友做菜,对了,灯影戏的复刻兄弟们让美食博主安排一下!】
【笑死,又要折磨谁了吗?同为灯影牛肉,这「戏」就是不一般啊】
【不折磨,我已经把我关注的美食博主都了一遍,就看谁能接得住这波流量了】
【我觉得这些博主,谁不用冰冻肉,谁就算胜利】
虽然配方是全网公开了,但因为配料有点太过复杂,很多网友也就口嗨一下,做是绝对不可能做的。
要么去折磨博主,要么等大佬出家常版。
但真正的厨师,在看到这个配方时却都开始思考,其中很多味配料添加进去的目的到底是什么?
隋戊佰也在思考,根据他的理解,这个配料应该是可以形成一个完整循环的。
但这只是理论,具体操作手法在夏鸣没有表演之前,隋戊佰是没法想像的。
夏鸣也没让他等太久,
他先将一部分香料磨碎,与预先处理过的「黄豆酱油」一起加糖熬制。
剩余的一部分配料,夏鸣却是放置在「旋转锥蒸馏塔」中进行真空低温蒸馏。
这个机器有些网友还有印象,正是《一饭成名》节目中,帅小剑曾经使用过的同款。
这个机器的操作方式并不复杂,隋戊佰稍微看了几眼便学会了。
虽然夏鸣已经制作了足够多的「风味萃取液」,理论上隋戊佰压根不用操作「旋转推蒸馏塔」。
但正所谓技多不压身,说不定下次换个地方就能用上了呢?
也就在拿到萃取液后,夏鸣拿出了一头蒜,在简单的剥开了蒜表面的外皮后,夏鸣用刀对着蒜头部位拍了几下,