外表层较厚的部分抛去，只留下中心的部分，接著再拿过一根枣木。
以掉落到铁盆里的苹果木木屑为引，枣木与苹果木3：1的比例点燃，在经过了大火灼烧后，木材逐渐趋于碳化，也就在此时，夏鸣对著盘中泼洒了点点黄酒。
滋啦一声，火焰明显变得更加旺盛，夏鸣拿过一旁的肘子悬空吊起，开始进行第一步「燎制」。
其实，在一般的家用情景下，高温喷枪比用木头直接燎更简单，也更安全。
可这样操作，一定会残留少量燃气味道，对于味觉不敏感的普通人而言，这种味道可以在后续的步骤中被掩盖。
但对于此刻在场的几位顶级厨师来说，即使是这样细微的差距，都会影响最后成菜的品质。
使用「果木炭」就没有这个问题，因为它本身无异味，且火力充盈而旺盛，还能给肘子附著上淡淡的果木香。
所以在乔若宁这边有存货的情况下，夏鸣自然是毫不犹豫的就用上了。
随著炭火慢慢灼烧肘子的外部，表皮开始迅速变黑，就在猪肘的整个皮面被燎制了一遍，表层微微有点起泡时，夏鸣顺手拿起盆边预留的一根较长木炭。
只见这木炭末端发黄，中段焦炭，尖端冒火，如同一柄小的桃木剑。
夏鸣将其拿在手中，对著肘子的外圈，皮内褶皱，骨头边缘，肉皮衔接处都进行了针对性的火燎。
因为其动作实在太过流畅，甚至一度让躲在房间内的郑梓函以为他是在进行什么奇妙的「驱魔仪式」。
所谓内行看门道，外行看热闹，夏鸣这操作落在在场几位厨师的眼里就没有那么简单了。
杨书柳看著夏鸣的举动，小声嘀咕了一句。
「这怕不是「夜燎星火」
」
一旁的王意均应该是听到了杨书柳的话，侧头看了他一眼。
那眼神中的意思分明是
「什么叫怕不是，这就是「湘西燎熏」技艺之大成「夜燎星火」。
「只不过，现在他们在厨房，并不在原野之上罢了
3
「你师弟这学的是真够全面的啊！」
杨书柳见状也是笑笑，全不全面他哪里知道，你们要是没来，我刚才还在和他对口供呢！
当然，杨书柳肯定是不会讲真话的，他只能故作高深的来了一句。
「师傅在世时，常夸赞师弟的悟性，说在他身上看到了「百厨归源」的影子。」