他怎么也没想到自己出了趟门的功夫，羊汤居然变成了这种颜色。
“你往里边加了什么，怎么跟我以前煮的颜色不一样？”
“什么都没加，这是骨头里脂肪被煮出来了的颜色，骨髓就是脂肪，必须要大火才行，或者把骨头敲碎。”
正常情况下熬骨头汤没四五个小时肯定出不来，但为了节省时间，他特意用工兵铲给羊棒骨敲成了两半，方便里边的骨髓快速化进汤里。
有刀插起一条肋排，刀尖轻而易举穿了过去，肉质软烂到稍稍用力就差点脱骨。
“快能吃了。”
将羊排丢回锅里，这时羊油中的香菜根已经被炸的微微有些发黑，挑出来丢掉，然后将一部分滚烫的羊油浇到蒜泥辣椒粉里快速搅拌，拌匀后再将剩下的羊油全部倒进去。
“滋啦”
“滋啦”
连着两声美妙的声响，羊油浓厚的醇香将辣椒粉和大蒜的香气彻底激发出来，整个院子上空都飘荡着浓浓的香气。
等羊油辣椒沸腾的气泡慢慢消失，舀上一小勺羊汤淋进去，大片大片沸腾气泡再次浮现。
做好的羊油辣椒放一边冷却不用管，将之前煮了半个小时就提前捞出来的羊杂摆到面前，每个部位都切下巴掌大的小块。
羊肝、羊肺、羊心、羊肚全部切薄片备用，羊肠切小段，率先丢进平底锅里大火爆炒。