在于如何平衡酱汁里果实的鲜味。
蓝莓、红醋栗、黑莓、以及黑醋栗利口酒、红酒、蓝莓醋、覆盆子果酱。
这些都是不同状态下的果汁。
有果酱。
有刚摘的新鲜水果。
也有做成了利口酒状态的果子。
：
如何精准拿捏不同状态的果子，制作成这个成功的酱汁，才是这道菜最难的地方。
如果一个拿捏不好，酱汁就会发苦，这道菜也就会完全失败。
这样状态下，要让它们产生相乘效果是不容易的。
「完美掌握各个食材的特性，以及结合起来的协调性，大部分人是完全做不出来的。
「」
「这是非凡人的料理！」
只有司瑛士这样的人才能做出来。
面对着司瑛士这样的神奇料理，幸平创真的栗子鹿肉也端了上来。
鹿肉用炭火烤过，香味浓郁扑鼻。
吃到嘴里时，栗子的口感倒是十分好，软糯香甜，带着甘栗特有的柔和香软的味道。
这样醇厚的搭配，更衬托出了鹿肉的肥美多汁，是完全不同的味道！
而这个栗子显然也不是普通栗子！
而是甘栗！
而整个汤汁也经过精心的熬煮。
用小牛高汤加入了肉桂、橙皮、甘栗熬出来的酱汁香甜甘爽，带着独特的肉桂橙皮的清香，用鹿肉蘸上一点，那种鲜美的味道混着甘栗的醇厚入嘴，整个肉的肉汁混着汤汁入喉。
里边还能品尝到一股神秘的醇香的涩味。
恰到好处的点缀。
美妙得不可思议。
「很有想法！」
「不过————原本炭火的香味和法式料理是不搭的，但是在这道菜里却搭配得很成功，这其中难道还有什么秘诀吗？」
「是咖啡。」
幸平看到大家已经尝出来了，也就没有隐藏。
「没错。」
「的确是咖啡。」
「这是我在四宫师傅那学来的，可可豆和野味非常搭，不过——」
「我用的是速溶咖啡。」
「它虽然有一点苦味，但是它的醇厚口感和涩味其实和法式料理的酱汁也很搭。」
「而这就是我的菜，炭火烤鹿后腿肉佐栗子酱汁。」
——
画到这里时，许舟停了下来。