饼，引得人食指大动。
林林总总，难以尽述。
薛淮温和的声音在沈青鸾耳边响起：“每年冬天，这些人便如同嗅到花蜜的蜂群蜂拥而至，在这看似严酷的冬日里掘取生计。”
沈青鸾拢了拢风帽，目光扫过眼前生机勃勃却又带着粗粝感的市集景象，敏锐地分析道：“京师百姓冬日也需消遣，商机确在眼前。这些暖身热食和玩乐解闷，皆是应时所需，只是……”
她顿了一顿，轻柔而又理性地说道：“夫君，这些小贩多是零散个体，所售之物制作简易，门槛极低，无非是借地利赚些辛苦钱。此非长久之计，更非立业之基。”
她从不怀疑薛淮的话，也知道薛淮今日带她来此必有深意，但她不会因此就彻底失去自己的判断。薛淮赞赏地看了她一眼，然后引着她穿过喧闹的人群与奔跑的孩童，来到一处相对安静的区域站定。“你说的没错，这些都只是养家糊口的营生，和经商二字还存在很大的差距。所谓商道，其本质远非眼前的喧闹与短暂的热钱。”
薛淮语调平缓，对于沈青鸾而言却有种奇特的吸引力。
她知道夫君学富五车通贯古今，不仅诗词文章极为出色，就连商贸之道也能触类旁通。
扬泰船号便是明证。
在沈青鸾专注又崇拜的注视中，薛淮继续说道：“在我看来，经商乃是洞察人之所需、所想，将其转化为可供交换之物，并从中获利的整个过程。”
“需求是商贸之道的根本，然而不同的需求却有缓急、高低、恒常与短暂之分。譬如眼前这冬日冰嬉所需的热食与玩乐器具，便是典型的短暂需求一一它依附于特定的季节、特定的地点而生，如同夏日的骤雨，来得急去得快。”
“若经营者立足于此，其策略自然追求短、平、快一一周转要短，资金流动快，不压货不囤积；门槛要平，无需高深技艺或巨额投入，谁都能插一脚；获利要快，快速交易，薄利多销，抓住这转瞬即逝的窗口期。”
沈青鸾认真地听着，不由得陷入更深层次的思考。
“商贾若只盯着那些易得易逝的短暂需求，便如这些集市上的小贩，根基浅薄，依赖环境，随波逐流，难成大器。”
薛淮微笑望着自己的妻子，进一步启发道：“夫人，广泰号在扬州立足靠的是什么？是盐引带来的特许经营权，是大运河带来的航运之利，这些都是恒常需求一一盐乃民生之本，无分寒暑，航运贯通南北，四季不息。正是这些深植于国计民生肌理中的恒