，他已经有一个多星期没见黄莺了，她最近应该比较忙。黄莺说道：“还可以的，我又招了一位墩子，形成了一收银打包，双墩子的格局。我把店里的流程重新优化了一下，这样非高峰期，我就算不在店里，他们三人就能把店里顾好。
墩子每个星期还可以轮休一天，我也可以跟收银换班，每周给她轮休一天，这样就形成良性循环了。”“挺好，又做了升级。”周砚点头，难怪这段时间没见着她，原来是在优化流程。
优秀的员工会自我学习和提升，不需要老板过多指挥。
黄莺就是典范，把卤味店管理得井井有条，并且正在摸索可脱手模式。
“元宵节后，生意淡了一些，不过随着这一个多月的口碑发酵，还是培养出了一批老顾客，现在营业额能够稳定在三百五左右，周六和周日会有明显上扬。”黄莺说道：“周六聚餐的人其实也挺多的，高峰期集中在傍晚，所以今天我的目标是五百左右，比周一到周五高一些。”“你还是总结了不少经验，就按你的想法来嘛。”周砚点头，对于鱼洱这个卤味店的了解，肯定是黄莺比他更多，周阳这人用人不疑疑人不用，只想当个甩手掌柜。
周二娃饭店这边的事情就够他忙的了，卤味店那边乐得清闲。
主要是黄莺做的确实太好了，远超预期的好。
黄莺接过赵铁英递来的水杯喝了两口水，这才看着周砚问道：“老板，我听说你最近做了一个破酥包特别好吃啊？还有吗？”周砚摇头：“破酥包是真没了，卖的特别好，每天几十号幼儿园小朋友来吃，一个早上能卖八百个。”“八百个啊？！两毛五一个的破酥包？”黄莺闻言有些震惊，脑筋急转，光破酥包的营业额就干出两百来了！“对，卖的挺好。”周砚笑着点头，破酥包现在都成他们饭店早点的顶梁柱了，贡献了一半营业额，相当能打。而且两毛五的破酥包，利润相当可观，一个能有一毛五左右。
光是破酥包，一个月都能搞到近三千毛利。
周砚也没想到，那趟蓉城之行，对于饭店最大的收获竟然是林家治林大爷随手教的破酥包!！下回再去蓉城，周砚必须上门感谢一下。
“我之前跟我老汉儿在蓉城吃过破酥包，洗沙馅的，那酥皮一层一层的，可香了。”说起破酥包，黄莺忍不住吞了吞口水，“那等下个星期一，我必须要来尝尝！”
“要得，给你留两个嘛。”周砚点头。
黄莺看着墙上的菜单，果断道：“三个嘛，每一个口味我都想尝尝。小朋友