紧睡会午觉。
周砚昨天熬了夜，今天又起了个大早，同样有些犯困，定了闹钟，也去小睡了一会，周沫沫换了小袄子，拿出蜡笔，自己画画去了。
四点钟爬起来，周砚开始准备晚饭。
今晚有三桌包席，所以有一条鸡腿是多余的，周砚准备做个辣子鸡丁。
还有今天带回来的三段香肠，先上锅蒸着。
香肠可是好东西，蒸好切片就是一道菜，川渝过年桌上少不了几盘腊味。
还可以拿来炒菜，增加风味。
香肠炒土豆片丶蒜苗炒香肠丶青椒炒香肠丶蒜薹炒腊肠，哪一道拿出来不下饭？
香肠蛋炒饭丶香肠箜干饭同样让人无法拒绝。
腊味在川渝那么受欢迎，就在于腊肉和香肠真是可以炒万物。
不想出门买肉？
没问题，剪一截香肠，割一段腊肉，立马能炒个肉菜出来。
方便不说，风味还好。
「周师，上回做的新香肠就吃得了？」阿伟看着上锅蒸着的香肠问道。
「其实还差点火候，不过来来回回去看过那麽多次，还是没忍住下手弄了几截回来先咽个味道。」周砚笑着说道：「晚上炒个蒜苗腊肠，再切一盘吃原味的，安逸得很。」
「要得，蒜苗腊肠确实安逸，下饭得很。」阿伟跟着点头。
周砚把菜备的差不多，招呼曾安蓉和阿伟过来：「来，孔师丶曾师，今天再来指点一下这圆子汤要啷个整，咱们从剁肉馅开始，看看到底问题出在哪里。」
「要得。」阿伟和曾安蓉立马过来看着，指点周师的机会可不多，必须要把握住。
「剁肉馅的手法没得问题，甚至还有点秀。」
「刀太快了，节奏感很强，每一刀都切到位，感觉同样剁一块肉，周师比我快了三分之一的时间。」
周砚把剁好的肉末装进盆里，看着两人略感无奈道：「让你们提意见，不是让你们来夸我的。」
「没办法，就刀工来说，确实无可挑剔。」阿伟叹气。
「阿伟说得对。」曾安蓉跟着点头。
「调味和勾芡的话————」周砚翻出了笔记本，又打开了菜谱，认真对照研究了一下，开始上手。
「现学啊？」阿伟表情略古怪。
「还得是周师。」曾安蓉则赞叹道。
选用三肥七瘦的前夹肉，而不是纯瘦肉，这样出来的肉丸子口感会更好一些。