曾安蓉微笑点头：「对，我记得你叫孔立伟，孔经理的徒弟，孔二爷的徒孙。」
「厉害！一点没错。」孔立伟竖起大拇指。
他平时没少往培训班跑，曾安蓉是这期培训班唯一的女学员所以印象深刻，其他学员只能记得住两三个名字。
可曾安蓉之前没跟他说过话，不但记得他的名字，还知道他师父、师爷是谁。
太离谱了！这记忆里也太离谱了。
周砚从盆里提了一只猪头放在砧板上，看着曾安蓉道：「早上我要做卤菜，这是我们饭店的主打，这里有一个猪头已经去毛，现在你来把它去骨处理出来。
耳朵和猪拱嘴卤制的时间是不一样的，所以需要单独剔下来。」
「好。」曾安蓉把布包挂在一旁的钉子上，从包里取出两把刀，一把厚重的斩骨刀，一把小巧的剔骨刀。
先用清水将刀洗了一遍，曾安蓉来到砧板前，神情立马变得郑重，眼神都随之锐利了几分。
周砚和孔立伟一左一右站着，老周同志也走到边上瞧着，都没说话。
曾安蓉先把猪头在砧板上转了一圈，面部朝下，抽出斩骨刀从后脑处直接一刀劈了下去。
咔！咔！
斩骨刀一刀刀落下，每一刀都能精准的落在同一处地方，将猪头从中间劈开，一共六刀，没有一刀是多余的。
猪头劈开，先把猪脑挖出放入一旁的盘子里，然后换了剔骨刀沿着头骨将猪头骨剔去，割下两耳，去掉眼圈，鼻子，取出口条，在砧板上摆开。
一系列动作行云流水，不到五分钟就把一只猪头给处理好了。
「您看这样行吗？」曾安蓉把刀放下，看着「有手艺。」老周同志点头表示认可。
「太厉害了！这刀砍的太稳了！六刀就把猪头给劈开了。」孔立伟一脸惊叹。
周砚看着那边上剔的干干净净的头骨，点头道：「不错，处理的挺好，效率也很高，之前有处理过？」
曾安蓉笑着解释道：「家里杀年猪的时候处理过几回，我们饭店没做猪头有关的菜，家里经常帮着劈柴，有一膀子力气。」
「挺好。」周砚点头，体力是厨师的基本要求。
连菜一锅十几斤要颠的转是基本功，没点力气在身上可干不了这活。
接着周砚又让她把店里各种食材按要求切了一遍。
「挺好，标准。」周砚满意点头。
基本功很扎实，从她握刀的姿势、