「拿这幺多！」周明也有些惊讶，他们平时来吃麻辣烫，一般就点个百来串尝个味道。
「放开吃，不够再去拿，今天我请客。」周砚大手一挥道。
「那我不客气了哈！」周明笑着点头道。
「那我也不客气了！我要吃好多好多的肉肉！」周沫沫跟着奶声奶气道。
「吃吃吃，想吃啥就吃啥。」周砚笑着道。
原本空荡荡的大厅，已经坐了四五桌客人，而且还陆续有客人进门来。
老板满脸堆笑地招呼客人：「里边坐哈，位置多得很，那边自己拿个兜兜选菜……」
蘸碟有两个，一个干碟，干碟里火红辣椒面与焦黄花生碎相映。
另外一个秘制油碟中翠绿葱花、香菜与金黄蒜泥交迭，搅拌之后，香气诱人。
牛华麻辣烫的汤锅味道相对要清爽一些，和主打浓香的老火锅不太一样，没有大半锅的牛油，用的清油，清爽不油腻是特色，每家店各自的秘制蘸碟也成了核心竞争力。
周砚之前经过两回，这家麻辣烫的生意都很好，多是本地人在吃。
无数次的实践证明，本地人吃得多的店，味道一定不会差。
麻辣汤锅煮开，红浪翻滚，香气立马随着热气扑鼻而来。
香还是香的，清油的香气裹挟着各种香料的香味，打底的应该是骨汤，能闻到鸡汤的香味，辣味没那幺突出。
「开了就可以开始下肉了哈，需不需要我帮忙烫？」刚招呼完两桌客人的老板转到他们这桌，笑着问道。
「不用，我最会烫麻辣烫了。」周砚笑着婉拒了老板娘的好意，起身抓起一把牛肉串串下入锅中，手指一搓，竹签分开，粘黏在一起的牛肉也随之散开。
汤锅翻滚，切成薄片的牛肉简单涮煮十几秒，立马提出锅。
牛肉片蜷曲，染上了红亮的色泽，看着相当诱人。
「硬是专业！这牛肉烫的比我都有水平。」老板娘看着周砚，眼里多了几分赞赏，「那你们慢慢吃，有啥子需求随时喊我，蘸碟可以加的哈，汤少了也喊我！」
「要得！」周砚应了一声，把手里的牛肉串分给众人，随手又拿了一把腰片下入锅中。
资格的麻辣烫吃法，从来都不是一大把串串下入锅中，拿个皮筋扎起来一起煮。
那太糊弄人了。
牛肉、腰片、郡肝、肥肠……那是一个火候的东西吗？
一大把下去，煮个三五分钟，全毁了