「看来周砚也没有胡扯。」老太太微微点头，「那你想知道啥子，你就问嘛，我要是记得起就跟你摆。」
『要得。」何志远面露喜色，老太太性格倒是极好，太配合了。
之前遇到过一些老辈子，牛脾气，怎幺都说不通，要是说急了，还抄起拐杖打他。
不就问个配方嘛，又不是非得回答，打人就过份了吧。
小李也是快速从布包里取出笔记本，取出两只钢笔摆在桌上，还把包里的墨水瓶拧开放一旁。
以他的经验来说，自愿接受采访的老辈子都很能说，费人，费笔、费墨水。
何志远见小李已经做好准备，便开口问道：「老太太，您是从什幺时候学的卤菜，又是从谁的手中学得这门手艺的？」
老太太陷入了沉思，过了一会才开口：「卤菜的手艺是跟我老娘学的，从我记事起，我们家就在做卤味，我老娘、老汉每天卤一锅猪头和一锅素菜挑去赶集卖。
我是家里的老大，下面有个弟弟和两个妹妹，从小就帮着削土豆、藕，再大一些就刮猪毛、洗肥肠。
我老娘说这手艺是她老汉传给她的，我外公以前在蓉城大官家里头当大厨，是当时蓉城有名号的红案大师。
后来世道动荡，生存艰难，我外公违背祖训把卤味秘方和制作方法教给我老娘，我们一家才靠着这一锅卤味活了下来。
后来老娘把手艺和秘方也教给了我，十八岁的时候，经人介绍认识了周毅，我嫁到了苏稽
周砚坐在一旁安静听着，老太太的语调颇为轻松，和小李刷刷的笔触声交相呼应。
狸花猫趴在一旁的椅子上，打着轻鼾。
老太太讲了一些刚到周村的事情，这些是周砚之前在她的记忆碎片中没有看到的。
「我刚嫁过来的时候，周毅老汉给他分家，分给我们的土夯房墙上满是缝缝，屋顶也全是洞，
一到下雨天，外头大雨里头小雨，风穿堂而过，日子简直没法过。
但周毅勤快，杀牛之余每天闲暇的时候就补墙、修屋顶，快到冬天的时候终于把破房子修补好了。
家里还是穷，日子过的紧巴巴的，连棉衣都没得一件，我就想着做卤菜。牛肠、牛肚这些边角料收拾收拾，用卤水一卤，大家都说味道好，说干就干。
先在青衣江旁边卖，因为价格实惠，味道巴适，卖的还可以。
积累了一些本钱，我就开始卤猪头，天天挑到苏稽石板桥