牛头皮。牛头皮切得纤薄，偏偏又挺大一片，半透明状，表面裹上了一层红油，透着半透明的胶质感，色泽温润莹亮。
作为一名家庭厨师，夏华峰对于各种食材都是有一些了解的，头皮这类食材往往最难烹饪，很难入味，口感也不好把握，所以一般很少入菜。
他倒要看看，周砚是如何调教这一块牛头皮的。
入口麻辣滋味先行，在味蕾上炸开，牙齿切开，薄软的牛头皮，口感是脆的，嚼开之后，卤香在齿间绽放，与麻辣鲜香和芝麻的香味一道，越嚼越香，颇有几分脆韧的嚼劲，但牙齿又能轻易切断，油润中带着些许的回甘。
这卤水太香了，浸透了牛头皮，火候恰到好处。
味道调得刚刚好，咽下之后，唇齿间还留着一丝油润的香。
他忍不住又夹了一片牛肚，相比于纤薄的牛头皮，牛肚稍稍给了一点厚度，但也只有铜钱厚。新鲜牛肚，纹路清晰，他咬下去“咯吱”一声，口感相当脆爽，麻辣在脆嫩的肌理间炸开，那里边藏着一颗颗芝麻，麻辣不燥，鲜香不腥！
这一口牛肚，是和牛头皮浑然不同的脆嫩口感。
“好吃！这夫妻肺片当真不错！”夏华锋着实有些被惊艳到了，平平无奇的牛头皮和牛肚，在杭城要被丢掉的边角料，到了周砚的手里，竞然化腐朽为神奇，变成了这等美味佳肴。
太神了！
这厨艺简直超乎了夏华锋的想象。
在杭城的时候，为了提升厨艺，老夏没少结交一些杭帮菜大厨。
他虽然是行长，但行长又管不到厨师长，人家可不会因为你两句话就把压箱底的手艺教你。为了从他们手里套点招数，老夏时不时还得给他们送点东西维系关系，即便这样，拿到的菜谱也是半真半假，反正做出来就是没饭店的好吃。
说实话，这些年为了学点手艺，受了不少窝囊气。
没想到，到头来，瑶瑶找了个大厨男朋友。
这几天吃下来，夏华锋已经确认了，小周的厨艺吊打那帮所谓的杭帮菜大厨。
没错，就是吊打！
评判标准很简单，他们都觉得周砚做的菜比杭城那些大大小小的饭店好吃，这就是人民群众最朴素的评判方式。
关键是，小周有招是真教啊！
红烧排骨、东坡肘子、回锅肉……夏华峰手里的菜谱都一遝了，这可不是外边买的教学书上的简略菜谱，而是细到详细步骤的实操菜谱。
糟糕的家伙