灶头看你切菜、炒菜，六位评委打分主要看最后成菜上桌的水平，从味、质、形、色等方面来打分。”周砚若有所思，“就是和平时饭店后厨切磋差不多意思嘛。”
“对头，说成选拔赛比较正规，但其实说白了也就是省饮食公司选定的四名厨师，大家一起同切磋，看哪个的技艺更胜一筹，然后选出优胜者出国。”方逸飞笑着点头，“前两批去的荣乐园厨师都是省饮食公司直接选定的，选拔赛也是头一回办，还让带一个二十五岁以下的年轻厨师帮厨，多少有点练兵的意思。”周砚懂了，这是一场有点正规又没得那么正规的比赛。
方逸飞笑着说道：“当然，你也不要小瞧了这场对决，今天来的都是特级大师，等会我再给你介绍一二。”“我懂。”周砚点头，他是来见世面的，哪敢小瞧。
特级大师，嘉州一共就几位，还都是退休的老爷子。
而蓉城不一样，在这里有许多年富力强的大厨，四十岁上下的特级大师每年都有出，天赋最好的川菜厨师在此云集，并且能够得到老一辈的川菜大师们的精心指点，是小地方的厨师无法比拟的。
就像一道樟茶鸭困住了他师父两年，一度成了梦魇。
靠两位师伯写信指导，多少有点纸上谈兵的感觉。
而荣乐园的厨师，哪怕问不到特级大师，找师兄弟问一问，也能把樟茶鸭的基本做法搞清楚。这也是为何各地散修挤破头都想加入蓉城各大宗门的原因。
散修差的不止是资源，还有大师们的指点，以及各类顶级菜谱。
有些菜，外面的厨师别说做了，甚至连听都没有听说过，然后他就这么水灵灵的出现在考试菜品中了。因为出菜的是各大顶级饭店的泰斗们，他们默认你就应该会做这道菜，因为他们平时就是这么教授徒子徒孙们的。所以像方逸飞、宋博这样的厨师，得亏遇到了他师爷，创立孔派，把特级大师的厨艺留在了嘉州，教出了一代又一代的孔派厨师。肖磊跟在两人后边，左右瞧着。
许运良吃了早饭就溜了，说是找蓉城餐厅的队伍去了，样子还是要做足来。
方逸飞提前一天到的蓉城饭店，但似乎早已把这里摸清了一般，带着周砚直奔后厨，一路上还和不少厨师笑着打招呼。看得出来，方师虽然常年出国在外，但在川菜厨师界还是相当有名气的。
“方师傅，这边签到！”方逸飞他们刚走到后厨门口，便有一个挂着工作证的工作人员朝他招手喊道。、后厨通道旁摆了一张桌子，设了个简单的签到处。