皮金黄焦香，浇入滚烫芡汁，立时发出滋滋声响。鱼头昂扬，鱼尾舒展，造型精巧大气。
“好！”林正茂拍了一下手，“这道干烧鳜鱼做得地道，光看这造型就有功夫。”
李哲做了一个请的手势，三人都动了筷子。
林正茂夹了一块干烧鳜鱼，外皮酥脆，酱汁入味，咸香适口，鱼肉白净细腻，吃不出一点腥味。他满意地点点头：“不错，比全聚德边上那家馆子做的都好吃。”
刘建华夹了一片夫妻肺片，入口麻辣鲜香，牛杂软烂有嚼劲，红油的香味在嘴里炸开，他“嗯”了一声：“这夫妻肺片正宗！我在四川出差时吃过，就是这个味！”
李哲笑着说：“两位领导觉得好就多吃点。新店开业，有什么不足的地方尽管说，我好让他们改进。”“没得挑，没得挑。”林正茂摆摆手，筷子又伸向了宫保虾球。
林正茂吃完一个，忍不住又夹了一个：“这个宫保虾球也做得好，跟我在成都锦江宾馆吃的都不差。”刘建华品尝了几道菜，放下筷子，问李哲：“李老弟，你后厨请的是哪儿的师傅？手艺真不赖。”“是从四川饭店请的，易明全师傅的关门弟子。”
“嘿，难怪这川菜做的这么地道，原来是有师承的手艺。”刘建华赞道。
李哲举起酒杯，“来，两位领导，我再敬二位一杯。”
三人又干了一杯。
茅酒入口绵柔，回味悠长，三杯下肚，刘建华的脸上泛起了红光，话也多了起来：“李老弟啊，我说句实话你别不高兴。”
“刘总您说。”
“之前西单那家店开业我去过，热闹是真热闹，人也多，但档次跟这儿没法比。”刘建华环顾了一圈包间，“你这儿装修、菜品、服务都是一流的，可是……”
他顿了顿，“我怎么觉得，今天这客人不如西单那边多啊？”
李哲笑了笑：“刘总，您说的没错。咱们蜀香居总店主打的是高端餐饮，没有刻意引流，主要就是把服务和菜品质量做好，用口碑吸引客户。
我相信以后客人会越来越多。”
林正茂接过话头：“建国门外大街这边租金不便宜吧？如果客人不如西单多，那利润能有那边高？”“林局问到点子上了。”李哲指着刚端上来的开水白菜说，“这道开水白菜，看着简单，像是一碗清汤泡了棵白菜心。
但它的功夫全在汤里一一这汤是用老母鸡、老鸭、排骨、火腿、干贝等十几种食材熬制七八个小时，再反复扫汤沉