提鲜。
又抓了一把花椒和干辣椒，用油煸香了，连油带料一起倒进汤里。
“滋啦——”
一股霸道的麻辣香气炸开，比刚才的肉香还勾人。
小明又跑过来了，吸着鼻子：“叔叔，你这是做的啥？好辣的味道！”
“麻辣牛肉汤，配饸烙面吃的。”
陈凌一边说一边往汤里加了些蒜末和香菜，“你吃不了辣，我给你做清汤的。”
“我能吃一点！”小明挺起胸脯，“我现在能吃辣了！”
“行，那给你做微辣的。”
面条是现成的，不用自己和面擀面，省了不少事。
陈凌烧了一大锅水，水开了，把荞麦面条下进去。
面条在沸水里翻滚，颜色从微黄变成淡黄，散发着一股荞麦特有的清香。
煮面不能煮太久，两分钟就够，捞出来过凉水，这样面条更筋道，不坨。
然后码在碗里，浇上滚烫的麻辣牛肉汤，铺上切好的牛肉片，再撒一把葱花和香菜。
一碗红亮油润、香气扑鼻的牛肉饸烙面就成了。
陈凌先做了几碗，端到院子里。
“来，尝尝，小心烫。”
山猫接过去，筷子一挑，吸溜一口，眼睛瞬间亮了：“我艹，富贵，你这面绝了！”
“咋样？”陈凌笑道。
“面条筋道，汤头浓郁，麻辣鲜香，牛肉软烂……”
山猫一边吃一边数，“这要是开个面馆，别的店都得关门。”
赵玉宝也尝了一口，连连点头：“好！真好！这汤底熬得够火候，面条也劲道，关键是这麻辣味，不是那种干辣，是香辣，吃完嘴里还回甘。”
“赵叔是行家啊，越吃越懂了。”陈凌笑道，“我家炖肉会加冰糖，中和一下辣味。”
“怪不得。”赵玉宝又吸溜了一大口。
睿睿和小明蹲在石桌旁边，一人端着一碗面，吸溜吸溜吃得欢。
小明吃的是微辣的，小脸吃得通红，但不停嘴。
睿睿吃的是清汤的，汤白面滑，也吃得满头大汗。
康康和乐乐被高秀兰抱着，看着哥哥们吃面，急得直伸手。
“康康也要！”
“乐乐也要！”
陈凌又做了两碗不放辣的，用勺子把面条弄碎了，喂给两个小的。
康康吃了一口，小嘴吧唧吧唧，眼睛眯成一条缝：“好七！”