烤。
火候不能太大，容易把表皮烤坏失了口感。碳烤的时间不能太长，要保留里面肉质的多汁。
这道菜，对羊肉品质的要求很高，对厨师的技艺也是有考验。
现在桌子上放着的，火候适当，表皮酥焦但不糊，肉香且嫩又多汁。两边烘干的羊胎膜，呈焦黄半透明的状态，看上去比轻薄的薯片还要脆。
有人专门把羊肉拆开，方便食客享用。费师傅招呼崔娴，千万别客气。
往日去作坊，没少得她照顾，今儿敞开肚皮，一定好好尝尝这滩羊肉。
崔娴在得知是滩羊的时候，就有些嘴馋。听费师傅介绍完，眼里可都是这碳烤滩羊了。
终于能开动，崔娴也没客气，夹了一块皮、肉相连的位置。入口，表皮酥酥脆脆，牙齿咬合的时候，耳朵里都充斥着清脆的声音。油脂被充分烘烤出来，表皮有嚼劲儿，越吃越香。
里面的肉很鲜很嫩，的确是有些汁水在，作料不多，光吃肉又是原汁原味的享受。
不愧是她喜欢的滩羊，怎么吃都是美味的。崔娴大大方方的品尝，但吃相还是很斯文。相比较她，对面的费师傅就豪爽多了。
崔娴是个女娃，费师傅也没提喝酒的事儿。
这一餐，崔娴不但吃的好，还吃的很饱，甚至有些撑着了。
她牵来的毛驴，也吃饱喝足。费师傅和徒弟亲自送她到厂子门口。还给她介绍了一条好走的大路。
让她顺着大路南下，到红水井大队，再转东去红柳沟公社。那边有桥，过河很方便。
这次回去，崔娴本来也不想原路返回。正好，她也打算去一趟红柳沟公社，还有一封信要带给魏谷雨。
跟费师傅道别之后，崔娴先走了一段路，消消食。后来才骑着小毛驴，慢悠悠的一路向南。
从厂子出来，路边车辆、行人不在少数。等走了一段距离之后，偶尔能见几个人影。
又走了一会儿之后，地荒人稀，除了她之外，一个人都看不到。
日头很大，崔娴坐在毛驴身上，都被晒的晕乎乎的。想到冒驼子的叮嘱，见毛驴张着嘴喘粗气，就歇息一会给它饮水。
休息好了之后，继续上路。再没看到人，土地越来越黄，寸草不生，甚至连蚂蚁，都没看到一只。
大地被日头烘烤的滚烫，现在眼见着日头不再发威，这黄土地反倒是开始散热了。中午吃的羊肉，本就有些热，被这么晒着，崔娴也是有点口干舌燥。