，有着醇厚的质感。
切下一大块蛇肉，剁成细腻的肉馅。
把常春藤触手怪的触手，去皮后切成均匀的小丁，加入肉馅中。
接着加入蛇尾鸡蛋液，倒入用葱姜末花椒浸泡的水。
随后用筷子插入肉馅中顺时针用力搅拌，力道均匀而持续，让各种食材充分融合。
待馅料搅拌均匀后，缓缓筛入适量面粉，继续搅拌至馅料既能成团又不失松软，而后取适量馅料置于掌心，轻轻按压塑形，很快便做成了一个厚度恰好15厘米的肉饼。
依样将剩下的馅料也做成肉饼。
锅中倒入清亮的橄榄油，待油温升至七成热，油面泛起细密的涟漪，江炎手持肉饼，轻轻放入锅中，滋啦」一声脆响，热油包裹着肉饼，香气骤然进发。
待一面煎至金黄酥脆，再用长筷小心翼翼翻面，让另一面也均匀受热。
油脂的香气与蛇肉的鲜美交织在一起，勾人味蕾。
等到两面皆呈诱人的金棕色，外皮酥脆挺拔，江炎将肉饼捞出沥油，控油后的肉饼在盘中微微冒着热气。
最后，淋上一勺用食人植物的果实熬制而成的红色酱料。
酱汁顺着肉饼的纹路缓缓流淌，浸润表层，让炸大海蛇肉饼的风味更上一层。
此时，刃鱼的腌制也已完成。
平底锅中倒入少许橄榄油，油温七成热时，江炎一手托住刃鱼，先将鱼尾轻轻探入油中，待鱼尾定型挺翘，再缓缓将整条鱼放入锅中。
热油与鱼肉接触，发出滋滋的悦耳声响，鱼皮逐渐收紧，泛起油亮的光泽。
一面煎至金黄酥脆，用铲子轻轻翻面，让另一面也充分受热，确保鱼肉熟透的同时，保持外皮的脆感。
煎好的刃鱼盛出装盘，鱼身完整，色泽金黄，透着让人垂涎的焦香。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段与一勺豆瓣酱，小火慢炒。
——
红油渐渐析出，香辣的气息弥漫开来，直钻鼻腔。
此时加入少量开水，水与红油交融，泛起诱人的红亮色泽，再调入适量白糖中和辣味，淋入生抽提鲜，汤汁咕嘟冒泡，香气愈发浓郁。
将煎好的刃鱼重新放入锅中，让汤汁没过鱼身，转小火慢煮三分钟。
此时汤汁的香辣鲜甜缓缓渗入鱼肉，与先前腌制的风味相互呼应，层次愈发丰富。
出锅前，撒上一把新鲜的葱花蒜末，舀起一勺