，以及最后一款酒水。
￥？？？”
张方平愕然不解，只道对方听岔了吩咐。
内侍早得了吴掌柜的嘱咐，解释道：“不同的酒混喝须适量，过量易醉且伤身。尤其是这款白酒，性极辛烈，须慢酌细品，每人只品这一小杯为宜。”
张方平不以为然。
论酒量，他只服过石曼卿一人，然石公已驾鹤西去，余者皆不足论！这小酒杯不过三指粗细，容量尚不及孩童的拳头大，岂非小觑自己！
待内侍拔出酒塞，浓郁的酒香霎时喷薄而出，扑了满鼻。
满座皆惊，张方平更是双目圆睁，心里惊呼：此酒确非寻常！
待酒斟满，忙不迭举杯浅尝。
嘶！
一股灼热辛辣之感如烈火般直冲喉舌！
吴掌柜所言不虚，此酒当真辛烈异常！
细细咂摸，立时发觉，酒味固然辛烈，却十分香浓，酒香里蕴含着粮香、糟香、曲香、陈香，层次极其丰富。复合香气由舌入喉，醇厚绵甜，落口爽净，余味悠长。
“好酒！”
张方平小口抿着杯中酒，赞不绝口。
虽是初次品尝，但以他数十年的饮酒经验，深知此酒实属佳酿无疑！
邻桌的欧阳修同样面露惊异之色。他曾喝过一次吴记的白酒，无论口感还是香气，皆远逊于此。以他对吴掌柜的了解，吴记多半还酿有更好的酒。
的确如此。
准确地说，吴铭还能买到更好的酒。
白酒有十二种香型，川酒是浓香型的代表，他这次采买的并非五粮液、泸州老窖之类的高端系列，而是老爸常喝的口粮酒，品质也很不错，且更具性价比。
灶房里仍忙得不可开交。
本次宴席由吴记众人和御厨团队各自负责两道冷菜、六道热菜、一道羹汤和一道糕点。
现在冷菜和热菜都已上齐，是时候着手烹制鱼羹了。
提到鱼羹，便绕不开赫赫有名的宋五嫂。因得宋高宗钦点，宋嫂鱼羹从默默无闻的市井小店一跃成为名优字号，至今仍是杭州的代表美食，还曾登上国宴招待外宾，堪称业界神话。
但其实，鱼羹在宋代是再普通不过的食物。诸如撺鲈鱼清羹、虾鱼肚儿羹、虾玉蝉辣羹、石首玉叶羹、鱼辣羹之类，在市井食肆里比比皆是。
御厨这次要做的是玉蝉羹，以青鱼为主食材，制作方法和牡丹鱼片有异曲同工之妙：先将鱼肉修剪