？”
“这道菜没有配菜。”
“纯肉啊！”老爸拍了拍浑圆的肚皮，咧嘴笑起来，“我喜欢！”
收汁直至汤汁咸淡适中，再加醋和蒜粉拌匀，最后将鸡块单独捞至菜盆里，去掉汤里的姜片，把汤汁浇入盆中，洒上少许葱花点缀，大功告成！
吴建军盯着盆里被豆酱染成深棕甚至有点黑的鸡肉，忍不住问：“你确定你没做错？”
这卖相过于朴素，和他预想中的实在相去甚远。
吴铭双手一摊：“原版就是这个样子的，别看卖相差了些，味道其实很不错。”
吴建军对此毫不怀疑，香成这样了不可能不好吃，他只是觉得作为一道御膳，难道不该色香味俱全吗？和他在电视剧里看的不一样啊！
四人各自品尝。
谢清欢立刻开吹：“师父厨艺绝伦，天下无双，只随手一做，便远胜状元楼！弟子佩服！”
吴铭给她一巴掌，没好气道：“你再尝尝，照实说。”
谢清欢啊哟一声惨叫，捂着脑袋偷乐：今日抚顶，达成！
又夹起一块鸡肉送入口中细嚼慢咽：“额么么……好像姜辛味略重了些？”
“正是。”
凡事过犹不及，这道菜需要突出姜味，但姜味过重就会盖掉其他味道，甚至盖掉鸡肉的本味，影响口感的丰富和层次。
问题不大，试菜就是为了找到合适的用量。
吴铭尝完成品便知道该减多少量了。
川味饭馆要等十二点以后才有客流，所以这道菜等十一点再做。
先做柴火鸡。
师徒俩回厨房切菜备料，吴建军端着菜盆在川味饭馆独享美味。
和禁中佳味不同，柴火鸡的配菜多得谢清欢眼晕：土豆、胡萝卜、豆角、莴笋、香菇……
吴铭本来还想买几块魔芋，转念想到魔芋和折耳根一样，并非所有人都能接受，遂作罢。
“师父，这些菜待会要一锅炖么？会不会太、太……”
谢清欢一时想不到贴切的形容词。
“你是想说乱吧？”
“师父英明！”
吴铭笑道：“乱就对了，做的就是乱炖。”
柴火鸡是一道用农家土灶和柴火烧的乡村家常菜，全国各地都有，在四川叫柴火鸡，在东北则叫铁锅炖，做法大差不差，无非是调料和配菜的区别。
这道菜前几年莫名其妙地火了，朋友圈里面