本地的‘南高梅’，表皮薄、果肉厚，腌出来才够酸够甜。”
她手里拿着竹篮，指甲缝里还沾着青梅的汁液，“摘下来的青梅得立刻用粗盐搓揉，再放进陶缸里腌三个月，每天都要翻动一次，不然会烂掉。”
野原广志让摄影师分两组拍摄：一组拍庭院里的青梅，特写露珠从青梅上滑落的瞬间；一组拍作坊里的陶缸，俯拍松本澄江用木勺翻动梅干的弧度。
“松本桑，您为什么坚持用手工腌菜？”他轻声问。松本澄江擦了擦额头的汗，指着墙上的老照片：“这是我婆婆，她当年就是这么腌梅干的。机器腌的梅干三天就好，可少了等待的滋味，怎么能算真正的松阪梅干？”
傍晚时分，老顾客渡边雪枝提着布包来买梅干，看到镜头笑着说：“广志桑，我吃松屋的梅干吃了四十年，从姑娘家吃到当奶奶，味道从来没变过。上次看了您拍的《舌尖》，我特意带孙女来学腌梅干，让她也知道老手艺的好。”
野原广志立刻让镜头对准祖孙俩，渡边雪枝教孙女辨认腌好的梅干，小姑娘的手指轻轻碰了碰梅干，笑着说：“奶奶，梅干的皮好有嚼劲！”这段对话后来成了第九集的点睛之笔，让无数观众想起自家的长辈。
第十集“烤鱼的海风”依旧在千叶县铫子渔港拍摄，野水正泰早就带着渔民在码头等候。
清晨的渔港满是鱼腥气，渔民们把刚捕上来的青花鱼开膛、去鳞，用粗盐抹匀，架在炭火上烤。
“广志桑，铫子的烤鱼要烤到鱼皮焦脆，鱼肉还带着汁水，得用渔港的炭火，东京的煤气灶烤不出这个味。”野水正泰翻着烤鱼，炭火的噼啪声里，鱼油滴在火上，溅起细小的火星。
野原广志让团队跟拍渔民出海的全过程，当青花鱼跃出海面时，摄影师立刻捕捉到鱼身反射的晨光。
“把渔民欢呼的声音录清楚，还有渔网收起的‘哗啦’声。”
他对着收音师喊道，又转头对助理说，“傍晚拍渔民聚餐的场景，就拍他们围坐在码头，就着烤鱼喝清酒，海风里的烟火气最能打动人。”
《舌尖》的收官之作第十一集“铁板烧的匠心”，拍摄地选在大阪的百年铁板烧店“大黑家”。
主厨黑田隆司今年七十岁，从十五岁跟着父亲学铁板烧，如今能在铁板上把牛肉煎到七分熟，还能让洋葱圈保持脆甜。
“广志桑，铁板烧的火候最关键，牛肉要在220度的铁板上煎30秒，翻面再煎20秒，最后用铁板余温焖10秒，这样肉汁