来找我。”他点了点头，这道菜给阿威做也行，技术含量不算太高，会煎制就可以了。
很快酸梅酱送了过来，他又捡了一块，沾了点酸梅酱吃入嘴中。
“这样就可以了，起码客人吃完不会觉得油腻。”他把另外一个鸡鞭腿开始改刀装盘，用的就是琉璃百花鸡的盘饰。
“大猪，去问一下今天有没有比较熟悉的客人，这道菜免费赠送上去，让客人反馈一下。”
“收到！”大猪立刻端着菜去前面了。
随后他又开始烹饪竹荪酿虾皇，虾皇就是虾滑，不过又有点区别。
不止是剁好的虾胶，还有猪肥膘粒和虾仁小段，这样是增加口感和香味。
并且搅打了蛋清、葱姜花椒水在里面，防止煎的过程中虾滑水分被逼出，导致口感老了。
搅拌完毕，再把虾胶放到裱花袋里面，注入泡好的竹荪，再去煎。
圆滚滚的酿竹荪煎到微微起壳子，他又分成三份，开始洒落提前调好的汁水。
这是要把汁水通过油温呛到菜上面。
不过刚炒一份他就有点头大，有一层糊锅的“黄金底”。
正常炝炒菜带点“黄金底”正常，锅糊菜不糊没有任何问题，包括刚刚做的柠檬香煎鸡都是这样。
但洗锅麻烦啊，连续煎菜每一次都要洗锅，重新润锅，麻烦的很。
这次他直接上钢丝球擦洗，然后再用毛巾擦干净，锅烧热，一勺油滑开，再倒回去。
再一勺油继续滑，连续滑两次锅差不多就润了，热锅冷油继续下酿竹荪。
竹荪酿虾皇本身就被煎到起壳子，再裹上汁水收干，有一股特殊的焦香味。
三份全部炒好，这次只是他和两个徒弟吃，其他师傅都忙着起菜。
经过验证，选定了其中一个颜色稍淡的一种汁水作为呛汁。
“小白，这一份送给熟客。”看到小白路过他招了招手。
“好！”他见状立刻端着菜去打荷台。
又拿对讲机呼唤二楼，“二楼、二楼，电梯一道新菜竹荪酿虾皇，陈厨送给卡16这一桌，记得询问反馈！”
“收到！”
看到小白忙碌的身影陈芝虎微微一笑，目前来说，能吃透他融合菜创作思路的就小白一个人，而且管理上慢慢也开始像模像样了，以后一店让他管也能放心。
随后继续去做鸡汤汆海扇，今天就是要把比赛学到的菜都做来看看。