张，他是知道今天来的是什么人，国宾台的淮扬菜泰斗。
他是杂工出身，虽然学到淮扬菜的精髓，但手法不够细致。
好在和陈厨干了半年，他学了不少粤菜的正宗手法，慢慢提升上来了。
“这是台汤？”陆师傅微微有些意外，今天居然看到马踏祥云了。
他也是国宴老师傅，对这些菜太熟悉了。
“嗯，李超人这一桌都是老年人，不能上太厚重的荤汤，就用台汤来开胃了。”
“呵呵，厉害啊，你这里师傅都不简单，国宴菜做的轻车熟路了。”
宋师傅讪讪一笑，“这道菜是陈厨教的。”
如果不是陈芝虎教他，他甚至连台汤都没听说过，他原本就是个野路子厨师。
“哈哈，也很不错了，酸不见醋、辣不见椒，而且你这道菜的胡椒品相也好，应该是东南亚货。”他指着过滤网里面的残渣说道。
马踏祥云是用白胡椒和汤一起蒸，把胡椒的辣味儿蒸到汤里面。
南海国宾不差钱，哪怕一些基础香料都是从香港拿货，肯定不会差。
再次往前就是本帮菜档口了。
现在南海国宾的菜系就这五个，只不过他还想加一个徽菜师傅，做徽州菜和沿江鱼。
“大斌，徽菜师傅搞定没？”
“谈好了，清明节过了就来。”魏大斌笑着说道：“你真舍得开工资啊，还没看到人呢就开5500一个月。”
“哈哈，芜湖铁山宾馆出来的大厨值这个价。”
大老远喊人过来，真按照市场行情开个三四千块肯定不行。
南海国宾没有菜系歧视，所有菜系的菜价都贵，做得好工资就高，粤菜也没有高人一等。
就像牛汉森，他台州菜烧的好，试菜就开到7500了，加上奖金比大部分粤菜师傅工资都高了。
随后又去看了烧味档口和蒸房，南海国宾的蒸菜需求是很大的，蒸盘子、蒸鱼的蒸箱都是单独设立的。
有的店一个蒸箱解决所有，蒸鱼、蒸螃蟹、蒸肉都在一个大蒸锅，很容易串味，这个问题在南海国宾不存在。
南京来的师徒俩看完南海国宾的厨房心里明白，这家店有许多学习的地方。
“陈师傅，明天我继续参观可以吗？”魏大斌意犹未尽的说道，他想多看师傅们怎么做菜的。
厨房环境和食材都顶级，任何一个大师傅都想多看看。
“当然可以，