小青龙下锅之后油花四溅，这边学徒已经准备好了冰水，随后捞出之后立刻倒入冰水里面冰镇。
这是为了让小青龙肉质更q弹，菜卖的贵没问题，必须要让客人在细节上多享受。
冰镇好了的小青龙用刀把壳子拍出裂纹，然后放到他调好的汁水里面泡着。
除了刺身鱼之外，像虾蟹他是不会卖生食的，风险太大了。
徐总他们炒股一天几十上百万甚至几百万上下，把人吃拉肚子可就罪过了。
龙虾泡好，剩下的菜就不需要他动手了。
徐总他们八个男人十三太保是肯定要上的，鸿运当头也是必点。
他们的菜还有个规矩，一桌菜大部分都得有牛肉。
牛市就是上涨，扒牛舌、葱爆吊龙筋、打边炉就是三道菜了。
主菜就上果香中华鲳和大红袍黑金羊排，随便凑凑就是一万五，再加上凉菜大拼和主食之类的就差不多了。
原本的现炸鄂尔多斯小羊排也有客人反映太腻了，他再次改了出品方式。
羊肉高压锅压出来后先把肥油给多去掉一些，然后先炸茶叶再炸羊排。
羊排改刀上桌，在上面撒一点茶叶。
用茶叶的香气去压住羊排带来的油腻。
核心做法没有改变，该上什么蘸料还是上什么蘸料，只是多了个茶香。
因为带着大红袍的噱头售价398，许多老客反映这道菜不错。
菜安排好，他来到前厅查看展台，看到刘玉卿还在夹着腿应付客人他眉头一皱，来到大门这里。
“李总，您先去点菜，晚上肯定给你安排好。”
“哈哈，那我可就等着了，今天你给我出个6000左右的菜单就行。”客人点了点头直接上去了。
总厨帮他点菜就不需要自己来的，肯定是合适的一桌。
陈芝虎扭过头，“刘经理，你先去清理一下，我来暂代。”
“喔喔，谢谢陈厨。”刘玉卿脸上一红，赶紧去自己的更衣室拿衣服。
陈芝虎也不想过来闻骚味儿，但南海国宾卖的是服务，刘玉卿现在的状态明显不合适应付客人。
好一会儿她才回来接手岗位，对陈厨也是感激不已。
来到燕鲍翅间，八个猛火灶全部架上了大桶，里面都是鲍鱼，香气弥漫的吓人。
离过年就十几天了，厨师28号放假，从28号开始就不上散桌了，只卖套餐。