针。”
“鲍鱼还要多久能泡好？”
“明天上锅蒸，大概还要两天样子。”
因为陈芝虎要出门的原因，这边得提前备一些咸心鲍。
“行，我去前面看看。”搞到现在他也烦了。
来到前面，新来的妹子还在李冉冉的指点下操作电脑。
因为这个妹子比较漂亮的原因，打字还兼收银，温澜给人开到1800一个月。
南海国宾就是这样，但凡是个女人，漂亮的工资都比较高。
汪总那近乎于煤老板的审美严格要求下来，店里最次的服务员都在及格线以上。
展台这边的菜也摆好了，两个牛头从中间刨开，卤熟之后做成了两份“鸿运当头”。
牛舌、吊龙、五花趾各种精品部位摆在干冰区域，灯光下牛肉的纹路格外清晰。
牛尾巴和牛排、牛腩部位也烹饪好了摆在热菜区域。
其中一个鹌鹑蛋烧牛肉烧了一大锅，代替了高山萝卜的位置。
还有沙子岭猪的各种部位同样如此。
小白正在忙着做五指毛桃焗鸡和生啫虾，这俩玩意经久不衰，每天售卖30份打底。
而且最近又增加了一个湘菜“神仙鱼头煲”，是吴师傅研究的，做法类似于生焗，但等下面的葱姜蒜煎香之后会加入一瓶啤酒和一勺水。
用半蒸半煮的方式来烹饪半片鱼头，同样香飘四溢。
不过这道菜还是和南海国宾有点不搭，闷烧的时候边上的油点太多，鱼头骨头也多，不太“清爽”。
高端酒楼做高人均消费的话，“清爽”是第一要务。
但湖南老板喜欢吃没办法，店里的鱼头销量也是主力。
“小白，鱼花煎豆腐销量怎么样？”
“还行吧，每天十来份。”小白蛋疼的说道。
这道菜卖的不上不下的，他每天收拾卫生都麻烦许多，毕竟展台的卫生要求比厨房还高。
“还行。”他点了点头，又开始询问起展台每天的浪费。
“因为每天晚上固定45桌包厢，食材的量不会剩太多。”
转悠一圈，感觉没什么事他就想溜了，呆店里磨时间没什么意思。
行政总厨就是这样，他也不认为自己一直在店里熬着会让生意更好，现在已经到顶了。
想了想直接来到吧台，“温经理，我出去办点事，汪总来了你和他打个招呼。”
“知道