法极为讲究，蟹粉坚持每日现拆现炒，豆腐也是特意定制的盐卤豆腐。由于老师傅坚持传统手艺且不愿扩大经营，这家店仅在资深食客小范围内口耳相传。】
嗯
看见情报后面依旧没有任何颜色后，林青松忍不住挠了挠头。
要是平时刷新美食类情报，他还是很开心的，但连续三条都是无色类情报，这让他有点担心了。
要是未来颜色类情报刷新的太少，那他投资的进度肯定会下降。
毕竟无颜色类的情报，虽然也能获取金钱，但相较于颜色类情报来说，还是有那么一点点复杂。
收回思绪，林青松继续看着眼前这个情报。
等看到这是一条关于苏帮菜的美食情报后，他的心情忽然又变好了。
能在京都吃到一口地道的苏帮菜，还是挺不容易的。
当发现老板拿手的菜是「蟹粉豆腐」和「黄鱼煨面」他更加开心了。
因为这两道都是他非常喜欢吃的菜，可是因为手艺问题很少有厨师会做的好吃。
金黄油亮的蟹粉豆腐，蟹粉是最关键的。
除了现拆现炒以外，最地道的做法，还需要用猪油将现拆的蟹黄和蟹肉煸炒出浓郁的鲜香，并且让金黄的蟹油包裹住每一块嫩白的豆腐。
可是大多数饭店，都是用大豆油，这就少了一点味道。
另外情报也提了，老师傅用的豆腐也是定制。
因为蟹粉豆腐里面的豆腐也非常有讲究。
最好是用质地细嫩的绢豆腐或者盐卤豆腐才行，只有这种豆腐才能最好的吸收蟹粉的鲜美。
这样做出来的菜，舀一勺到嘴巴里，立马就能感受到豆腐的滑嫩和蟹粉的细腻咸鲜在舌头上交融。
那独特的鲜味，实在是让人上头。
至于另一道黄鱼煨面的话，最精髓的则在汤，汤底必须是奶白色的，不然味道就不正宗。
而里面的窍门就是煎一下黄鱼骨，然后用开水大火猛煮这样才能熬出真白的汤。
可大多数饭店也不会这么做，毕竟实在是有点费事。
另外这道菜还有一个关键就是提前炒制过的雪菜，雪菜的咸和香，和鱼汤的鲜美，那简直就是绝配。
反正在外地这段时间，林青松吃过最好吃的黄鱼煨面则是贺雪做的。
那鱼汤面简直一比一复刻他记忆中的味道。
想到这。
林青松忍不住有点怀念贺雪了。