剁好的虾泥加上少许冰镇葱姜水，一点点白胡椒和盐，按照同一个方向搅打上劲，搅拌到虾泥颜色微微泛白，出现明显的黏手感和声音后就可以放到冰箱里冷藏。
在铁锅里烤过的青椒等大部分表皮全都焦糊之后放到不锈钢盆里用保鲜膜盖上，它自身的热度和水汽会形成蒸汽，把表面烧焦的黑皮蒸软，待会儿手一搓就掉。
趁着锅还热，直接倒入刚烧开的热水，放上蒸笼，丢两个大茄子进去蒸。
另取一个茄子，第一刀先到百分之八十的深度，不切断，第二刀才切到底。
这种圆形的大茄子面积大，相当于成年女性拳头大小，做出来的茄盒满足感会更强，但为了能让更多的人尝尝，肯定是要对半切或者切成四瓣的。
切完茄子之后，将刚才准备好的虾泥填进去。
“茄子虾仁汉堡？”
看得津津有味的马格努斯惊讶挑眉，万万没想到茄子居然还能这么做。
可这样做的话，茄子熟了之后不就烂了吗？
正当他疑惑的时候，蒸笼里的茄子差不多也熟透了，变得软软烂烂，拎出来的时候茄子头甚至整个掉掉。
对半切开后露出内里半透明白色的绵软茄肉，直接塞进冰箱里降温。
另取一口铁锅，将之前剩下的炸物油倒回去，然后开始调制面糊。
“炸的？”
看到这熟悉的流程，马格努斯瞬间秒懂。
“原来是这样，因为茄子会变软，所以裹上面糊后炸完会形成硬壳，你们大夏人还真聪明啊，这种方法都能想出来。”
“这都不算什么，真正好吃的还在后头呢。”
等茄盒下锅炸制的时候，他又拿起一根新的茄子，搭配上黄洋葱、西葫芦、青红椒一起全部切成小丁，放到旁边备用。
到现在茄子已经不够用了，他又跑去蔬果店那边抱了几个回来，还买了些其它的材料。
其中一部分切成薄片，两面刷上油锅里的蒜油，丢进烤箱。
新鲜的脆嫩荷兰豆斜着切成细丝，红灯笼椒切细条，金针菇撕成小缕。
这时候油温也差不多了，将藕盒浸入面糊中裹上薄薄一层，不用多，筷子夹起来稍微沥一沥多余的面糊，然后才贴着锅边滑进滚烫的热油里。
蒜油的香气渐渐飘散出去，正在菜场里闲逛的客人们闻到这股香气，像是触发了某种约定似的，不约而同往林宸摊位这边涌来。
没办法，这个